Laminoir à pâte ROLLMATIC R65/14

Le laminoir manuel ROLLMATIC R65/14 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie en les faisant passer entre deux cylindres d'acier. Un moteur entraîne les cylindres en rotation, tandis qu'un système de réglage micrométrique rapproche ou éloigne les rouleaux pour obtenir l'épaisseur souhaitée. La pâte est déposée sur une bande transporteuse qui la guide entre les cylindres, puis elle est récupérée sur une table de travail pour un nouveau passage ou une découpe. Ce procédé permet d'uniformiser l'épaisseur de la pâte sans effort manuel, tout en préservant sa structure alvéolée.

L'utilisation commence par le déploiement des tables pliantes et extractables. L'opérateur règle l'écartement des cylindres à l'aide du système micrométrique, puis dépose la pâte sur la bande transporteuse. Le passage s'effectue en appuyant sur les touches à impulsion électrique ou sur la pédale de commande au pied. En cas de besoin, le sens de rotation peut être inversé pour corriger un défaut ou récupérer la pâte. Les racloirs QR (Quick Release) retirent les résidus de pâte des cylindres sans outil, tandis que le bac à farine intégré limite l'adhérence.

La structure repose sur un châssis monté sur roulettes, facilitant les déplacements dans l'atelier. Les cylindres sont protégés par des gardes équipées de micro-interrupteurs de sécurité, qui arrêtent immédiatement le moteur en cas d'ouverture. Un ressort à gaz assiste le relevage des gardes, et un système de tension rapide permet de libérer ou de tendre la bande transporteuse sans réglage complexe. Les tables pliantes et extractables offrent une surface de travail étendue tout en réduisant l'encombrement lorsque l'appareil n'est pas utilisé.

La puissance de 1,1 kW indique la charge électrique nécessaire pour entraîner les cylindres et la bande transporteuse. La tension de 400 V impose un raccordement sur un circuit triphasé, adapté aux cuisines professionnelles. Le poids de 260 à 310 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement. Les roulettes compensent ce poids pour un repositionnement aisé.

L'entretien se limite aux pièces accessibles : les cylindres se nettoient avec les racloirs QR, la bande transporteuse s'essuie après chaque utilisation, et le bac à farine se vide régulièrement pour éviter les accumulations. Les gardes de sécurité et les micro-interrupteurs ne nécessitent aucun entretien particulier, mais leur bon fonctionnement doit être vérifié avant chaque utilisation.

Le modèle R65/14 est conçu pour les ateliers de boulangerie, pâtisserie ou pizzeria nécessitant une production régulière de pâtes étirées. Il se distingue par ses tables pliantes et extractables, qui optimisent l'espace sans sacrifier la surface de travail. La pédale de commande au pied, proposée en option, permet de libérer les mains pour manipuler la pâte pendant le laminage.