Laminoir à pâte ROLLMATIC R65/12

Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R65/12 est un équipement conçu pour étirer et calibrer mécaniquement les pâtes à pain, pâtes fraîches ou feuilletées. Un laminoir de ce type utilise deux cylindres parallèles entraînés par un moteur électrique. La pâte est passée entre ces cylindres, dont l'écartement se règle pour réduire progressivement son épaisseur. Le mouvement des cylindres est continu et réversible, ce qui permet de repasser la pâte autant de fois que nécessaire pour obtenir la texture souhaitée. L'utilisation commence par le réglage de l'écartement des cylindres à l'aide du système micrométrique. La pâte est déposée sur la table d'alimentation, puis introduite entre les cylindres. L'opérateur actionne la rotation soit par les touches à impulsion électrique, soit par la pédale de commande optionnelle. La pâte étirée est récupérée sur la table de sortie, pliée ou tournée, puis repassée jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée. Le système de sécurité interrompt automatiquement le mouvement si les protections des cylindres sont ouvertes. La construction repose sur un châssis en acier monté sur roulettes pour un déplacement aisé. Les tables d'alimentation et de sortie sont pliantes et extractibles, ce qui réduit l'encombrement hors utilisation. Les cylindres sont protégés par des capots équipés de micro-interrupteurs de sécurité et soutenus par des ressorts à gaz. Le système de tension rapide de la courroie permet un ajustement ou un remplacement sans outil. Les racleurs QR (Quick Release) se démontent instantanément pour le nettoyage. Un tiroir à farine intégré, également sécurisé par un micro-interrupteur, évite les projections pendant le travail. Les commandes comprennent un inverseur de cycle pour changer le sens de rotation des cylindres, des touches à impulsion électrique pour déclencher le mouvement, et une pédale de commande optionnelle. Le réglage micrométrique de l'écartement des cylindres permet un calibrage précis au dixième de millimètre. La puissance de 1,1 kW correspond à la charge électrique sur un circuit triphasé 400 V, adaptée aux installations professionnelles standard. Les dimensions de L 112 x W 145 x H 178 déterminent l'espace nécessaire au sol et en hauteur. Le poids de 260 kg à vide et 310 kg en charge indique la stabilité de l'appareil et la nécessité d'un sol résistant. Les roulettes facilitent les déplacements ponctuels, mais l'appareil reste conçu pour une installation fixe en atelier. L'entretien régulier comprend le nettoyage des cylindres, des racleurs QR et du tiroir à farine après chaque utilisation. Les racleurs se démontent sans outil pour un lavage séparé. La courroie d'entraînement se tend ou se remplace via le système de tension rapide. Les capots de protection et le tiroir à farine, équipés de micro-interrupteurs, doivent rester libres de tout résidu pour assurer le bon fonctionnement des sécurités. Le modèle R65/12 est proposé avec une pédale de commande en option. Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en boulangerie ou pâtisserie sans nécessiter de version motorisée supplémentaire. Ce laminoir manuel s'intègre dans la gamme des équipements de boulangerie-pâtisserie professionnelle, complémentaire aux diviseuses, façonneuses et chambres de fermentation pour une production artisanale ou semi-industrielle.