Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-S/36

La ROLLMATIC DIRO DR-S/36 est une diviseuse-rondeuse semi-automatique conçue pour le façonnage des pâtes en boulangerie et pâtisserie professionnelle. Cet appareil de type sigma divise et roule la pâte en portions régulières, prêt pour la fermentation ou la cuisson.

Une diviseuse-rondeuse de ce type fonctionne par compression et découpe de la pâte. La pâte est introduite dans une chambre où un piston exerce une pression pour la répartir uniformément. Des lames ou des cylindres découpent ensuite des portions de poids identique. Ces portions passent ensuite entre des rouleaux ou des cônes qui leur donnent une forme ronde et lisse, prête pour les étapes suivantes de fabrication.

L'utilisation de la DIRO DR-S/36 suit une séquence précise. L'opérateur charge la pâte dans la chambre de division, puis règle les paramètres de poids et de pression via l'écran tactile. La pédale frontale active le processus de division et de façonnage. Une fois les portions formées, elles sont récupérées sur la sortie prévue à cet effet. La machine peut être déplacée grâce à des roulettes intégrées pour faciliter le nettoyage ou le rangement.

La construction de la DIRO DR-S/36 repose sur des matériaux adaptés aux contraintes des environnements professionnels. L'appareil est équipé d'un écran tactile de 4,5 pouces permettant de sauvegarder jusqu'à quatre programmes distincts, incluant les paramètres de pression et de hauteur de chambre. La pédale frontale remplace les poignées traditionnelles pour une activation plus ergonomique et un encombrement réduit.

Les commandes disponibles incluent l'écran tactile pour le réglage des programmes et des paramètres de pétrissage, ainsi que la pédale frontale pour déclencher le cycle de division et de façonnage. Les roulettes facilitent le déplacement de l'appareil.

La capacité de 4 indique le nombre de programmes enregistrables, permettant de s'adapter à différents types de pâtes ou de recettes. La puissance de 0,75 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour alimenter le moteur et les systèmes de l'appareil. La tension de 400 V implique un branchement sur un circuit triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 96 x 98 x 182 cm déterminent l'espace requis pour son installation, tandis que le poids de 255 à 278 kg influence sa stabilité et la facilité de déplacement.

L'entretien de la DIRO DR-S/36 comprend un cycle de nettoyage intégré, simplifiant le maintien de l'hygiène. Les roulettes permettent de soulever et de déplacer l'appareil pour accéder aux zones difficiles lors du nettoyage des sols ou des surfaces environnantes. Les pièces en contact avec la pâte doivent être nettoyées après chaque utilisation pour éviter les résidus et garantir un fonctionnement optimal.

La place de la DIRO DR-S/36 dans le catalogue ROLLMATIC en fait un équipement adapté aux boulangeries et pâtisseries recherchant une solution semi-automatique pour le façonnage des pâtes, combinant précision et ergonomie.