Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-S/30s

La diviseuse-boleuse semi-automatique ROLLMATIC DR-S/30s façonne et divise mécaniquement les pâtes à pain, brioches ou viennoiseries en portions calibrées et arrondies. Trois cylindres en série séparent d'abord la pâte en morceaux de poids égal, puis les roulent entre des surfaces courbes pour leur donner une forme sphérique régulière. Ce procédé mécanique évite les variations de poids et de forme liées au façonnage manuel, tout en réduisant l'effort physique de l'opérateur.

L'appareil fonctionne par cycles commandés depuis un écran tactile de 4,5 pouces. L'opérateur charge la pâte dans la trémie, règle le poids unitaire, la pression de division et la hauteur de la chambre via l'écran, puis lance le cycle avec la pédale frontale. Les cylindres divisent et roulent la pâte en continu jusqu'à épuisement de la charge. Un programme de nettoyage intégré rince les surfaces en contact avec la pâte sans démontage.

La structure en acier inoxydable supporte une charge maximale de 2,7 kg de pâte par cycle. La pédale frontale remplace le levier traditionnel, ce qui réduit l'encombrement et améliore l'ergonomie. Deux poignées latérales et un chariot à levier optionnel permettent de soulever et déplacer l'appareil pour le nettoyage du sol.

Les commandes se limitent à l'écran tactile, qui enregistre jusqu'à quatre programmes personnalisés avec noms, paramètres de pression et hauteur de chambre. La pédale frontale déclenche chaque cycle sans intervention manuelle sur les cylindres.

Une capacité de 2,7 kg correspond à des productions moyennes de pains ou brioches en boulangerie ou laboratoire de pâtisserie. La puissance de 0,75 kW indique une charge modérée sur un circuit triphasé 400 V, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 96 cm de large sur 98 cm de profondeur laissent une emprise au sol comparable à un pétrin de même capacité, tandis que la hauteur de 182 cm nécessite un espace sous plafond dégagé. Le poids de 255 à 278 kg impose un sol stable et des moyens de manutention adaptés pour les déplacements occasionnels.

L'entretien se limite au nettoyage des cylindres et de la chambre après chaque utilisation, facilité par le programme intégré et les surfaces en inox. La pédale et les poignées se nettoient avec un chiffon humide.

Le modèle DR-S/30s est la version semi-automatique de la gamme ROLLMATIC, conçue pour les ateliers recherchant un équilibre entre cadence et précision sans automatisation complète. Il complète les diviseuses manuelles et les lignes entièrement automatisées du catalogue.