Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-S/30

La diviseuse-arrondisseuse semi-automatique ROLLMATIC DR-S/30 forme des pâtons ronds à partir d'une masse de pétrissage. Elle divise la pâte en portions égales puis les arrondit par passage entre trois cylindres rotatifs. Ce procédé mécanique reproduit le geste manuel de façon régulière, sans écrasement excessif, pour une texture homogène et une croûte uniforme après cuisson. Le pétrin verse la pâte dans la trémie, les cylindres la divisent en pâtons calibrés puis la chambre d'arrondissement leur donne une forme sphérique sans écrasement. L'opérateur charge la pâte dans la trémie, règle le poids unitaire et la pression sur l'écran tactile 4,5 pouces. Une pédale frontale déclenche le cycle : la pâte est d'abord divisée en portions calibrées, puis chaque portion passe entre les cylindres pour être arrondie. L'écran permet de mémoriser jusqu'à quatre programmes avec des paramètres de pression et de hauteur de chambre spécifiques. Un cycle de nettoyage intégré facilite l'entretien après utilisation. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable. La pédale frontale remplace la poignée traditionnelle, ce qui réduit l'encombrement et améliore l'ergonomie. Deux poignées latérales et un chariot à levier optionnel permettent de soulever et déplacer l'appareil pour le nettoyage du sol. L'écran tactile 4,5 pouces sert à sélectionner et enregistrer les programmes, à ajuster la pression et la hauteur de la chambre de division. La pédale frontale active le cycle d'arrondissage. Une capacité maximale de 4 kg permet de traiter des pétrissages de taille moyenne en une seule opération. La puissance de 0,75 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour entraîner les cylindres et le système de division. La tension de 400 V impose un branchement sur un circuit triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 96 cm de largeur, 98 cm de profondeur et 182 cm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et sous plafond. Le poids de 255 à 278 kg indique qu'un chariot ou un diable est nécessaire pour le déplacer. Le nettoyage s'effectue en deux temps. Le cycle intégré lave les cylindres et la chambre de division. Les pièces accessibles, comme la trémie et les cylindres, se démontent pour un lavage manuel. Le châssis inoxydable se nettoie avec un chiffon humide. La version DR-S/30 est équipée d'une pédale frontale. Le chariot à levier pour le déplacement est proposé en accessoire optionnel. Cet appareil s'intègre dans la gamme des diviseuses-arrondisseuses semi-automatiques pour boulangeries et laboratoires de taille moyenne.