Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-S/15

La diviseuse-rondeuse semi-automatique ROLLMATIC DR-S/15 est conçue pour le pétrissage et le façonnage précis des pâtes à pain ou à viennoiserie. Cet équipement professionnel divise la pâte en portions égales puis les roule en boules homogènes, sans intervention manuelle pendant le cycle de façonnage.

Une diviseuse-rondeuse de ce type fonctionne par compression et extrusion. La pâte est d'abord chargée dans une trémie, puis poussée par un piston vers une série de cylindres. Ces cylindres, réglés en pression et en écartement, découpent la pâte en morceaux de poids identique. Chaque portion est ensuite acheminée vers un système de rouleaux qui la façonne en boule régulière. L'ensemble du processus repose sur des réglages mécaniques et électroniques qui assurent une répartition uniforme de la pâte, sans étirement excessif ni écrasement.

L'utilisation de la DR-S/15 suit une séquence précise. L'opérateur charge la pâte dans la trémie, sélectionne un programme sur l'écran tactile et active le cycle à l'aide de la pédale frontale. Le système divise et roule automatiquement les portions, qui sont récupérées en sortie. La pédale remplace le levier traditionnel, libérant les mains pour d'autres tâches pendant le fonctionnement. Un chariot à roulettes, fourni en accessoire, permet de déplacer l'appareil pour le nettoyage ou le rangement.

La construction de la DR-S/15 repose sur un châssis en acier, avec des cylindres et des rouleaux conçus pour résister à une utilisation intensive. L'écran tactile de 4,5 pouces permet de mémoriser jusqu'à quatre programmes, incluant les paramètres de pression et de hauteur de chambre. La pédale frontale et les poignées latérales facilitent les manipulations.

Les commandes disponibles sur l'écran tactile permettent de régler la pression de division, la hauteur de la chambre de pétrissage et les paramètres de façonnage. Chaque programme peut être enregistré sous un nom personnalisé pour un rappel rapide.

La capacité maximale de 5,5 kg permet de traiter des quantités adaptées aux productions moyennes. La puissance de 0,75 kW correspond à une charge modérée sur un circuit triphasé 400 V, standard dans les laboratoires de boulangerie. Les dimensions de 96 x 98 x 182 cm imposent un espace dédié, tandis que le poids de 255 à 278 kg nécessite un sol stable et résistant. L'encombrement et la masse limitent les déplacements fréquents, mais le chariot à roulettes facilite les mouvements occasionnels.

L'entretien de la DR-S/15 inclut un cycle de nettoyage intégré, accessible via l'écran tactile. Les cylindres et les rouleaux, conçus pour un démontage rapide, se nettoient séparément. La trémie et la chambre de pétrissage s'essuient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus de pâte.

La DR-S/15 est une version semi-automatique de la gamme ROLLMATIC, conçue pour les professionnels recherchant un équilibre entre automatisation et contrôle manuel. Elle s'intègre dans les laboratoires de boulangerie ou les ateliers de production nécessitant un façonnage régulier sans investir dans un système entièrement automatisé.

Cet appareil occupe une place intermédiaire dans le catalogue des diviseuses-rondeuses, entre les modèles manuels et les lignes automatisées. Il convient aux productions où la précision du poids et la régularité des boules sont essentielles, tout en laissant à l'opérateur la maîtrise des étapes de chargement et de récupération.