Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-M/52

La diviseuse-arrondisseuse manuelle ROLLMATIC DR-M/52 forme et divise les pâtons en portions régulières sans effort mécanique intense. Ce type d'appareil utilise un système de division par pression et un mouvement rotatif pour arrondir la pâte. La pression exercée par l'opérateur sur la pédale ou le levier actionne un mécanisme interne qui sépare la pâte en parts égales, puis les fait tourner sur elles-mêmes pour obtenir une forme sphérique.

L'utilisation commence par le chargement de la pâte dans la trémie. L'opérateur règle ensuite la quantité souhaitée pour chaque pâton en ajustant le mécanisme de division. Une pression sur la pédale frontale active le processus : la pâte est divisée en portions, puis arrondie par le mouvement rotatif. Les pâtons formés sont récupérés à la sortie de l'appareil. La pédale frontale libère les mains de l'opérateur, ce qui facilite la manipulation de la pâte et réduit la fatigue.

La construction repose sur une structure en acier, conçue pour supporter les contraintes mécaniques répétées. Les pièces en contact avec la pâte sont réalisées dans des matériaux adaptés aux normes alimentaires, assurant hygiène et durabilité. L'encombrement de 96 cm de longueur, 98 cm de largeur et 182 cm de hauteur permet une intégration dans les espaces de travail où la place est limitée, tout en maintenant une accessibilité pour le nettoyage.

La commande principale est la pédale frontale, qui active le mécanisme de division et d'arrondissage. Un levier permet également de déplacer l'appareil grâce à un chariot intégré, facilitant les opérations de nettoyage du sol.

La capacité maximale de 2 kg définit le volume de pâte que l'appareil peut traiter en une seule opération, adaptée aux petites et moyennes productions. La puissance de 0,55 kW indique la charge électrique nécessaire pour le fonctionnement, compatible avec un circuit triphasé. La tension de 400 V impose un branchement sur une installation électrique adaptée, courante dans les cuisines professionnelles. Le poids de 245 à 268 kg nécessite un sol stable et résistant, tout en permettant un déplacement occasionnel grâce au chariot intégré.

L'entretien se limite au nettoyage des pièces en contact avec la pâte, qui doivent être démontées et lavées après chaque utilisation pour éviter les résidus. La structure en acier se nettoie avec un chiffon humide et des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Le chariot intégré facilite le déplacement de l'appareil pour accéder à l'ensemble des zones à nettoyer.

La version DR-M/52 est équipée d'une pédale frontale pour une activation ergonomique. Un chariot à levier, disponible en accessoire optionnel, permet de soulever et déplacer l'appareil plus facilement.

Cet appareil trouve sa place dans les boulangeries, pâtisseries et laboratoires de production artisanale ou semi-industrielle, où la précision et la régularité des pâtons sont essentielles.