Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-M/36

La Rollmatic DIRO DR-M/36 est une diviseuse-rondeuse manuelle de type sigma conçue pour le façonnage des pâtes boulangères et viennoiseries. Elle divise et boule une masse de pâte en portions calibrées, puis leur donne une forme sphérique régulière sans manipulation manuelle supplémentaire.

Une diviseuse-rondeuse de ce type fonctionne par compression et découpe mécanique. La pâte est placée dans une trémie, puis poussée par un piston vers une série de couteaux ou de lames qui la segmentent en parts égales. Chaque portion est ensuite acheminée vers un système de galets ou de cônes rotatifs qui, par friction et pression, lui donnent une forme ronde et lisse. Ce procédé élimine les variations de poids et de forme entre les pièces, tout en préservant la structure alvéolaire de la pâte.

L'utilisation de la DIRO DR-M/36 suit une séquence précise. L'opérateur place la masse de pâte dans la trémie, puis actionne la commande pour déclencher le cycle de division. La pédale frontale remplace le levier traditionnel, libérant les mains pour d'autres tâches. Une fois les portions divisées et arrondies, elles sont récupérées sur un tapis ou une plaque de sortie. Deux poignées latérales et des roulettes à levier, disponibles en option, facilitent le déplacement de l'appareil pour le nettoyage ou le rangement.

La construction repose sur une structure en acier, dimensionnée pour une capacité maximale de 4 kg de pâte par cycle. Les dimensions de 96 cm de largeur, 98 cm de profondeur et 182 cm de hauteur permettent une intégration dans les espaces de travail standard, tout en limitant l'encombrement au sol.

L'alimentation électrique en 400 V triphasé correspond aux installations professionnelles courantes en boulangerie. La puissance de 0,55 kW indique une charge modérée sur le circuit, compatible avec les postes de travail dédiés au façonnage.

L'entretien se limite aux pièces accessibles. La trémie, les couteaux et les galets doivent être nettoyés après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus de pâte. Les roulettes, si elles sont montées, facilitent le basculement de l'appareil pour accéder aux zones inférieures.

La version manuelle de la DIRO DR-M/36 se distingue par son absence de motorisation pour le cycle de division, réduisant ainsi la complexité mécanique et les besoins en maintenance. Elle s'intègre dans les ateliers où le rythme de production est modéré ou où l'opérateur préfère un contrôle direct sur chaque cycle.

Ce modèle occupe une place dans la gamme des équipements de façonnage manuel, entre les diviseuses simples et les diviseuses-rondeuses motorisées. Il convient aux boulangeries artisanales, aux laboratoires de taille moyenne ou aux ateliers de production qui privilégient la précision et l'ergonomie sans recourir à l'automatisation complète.