Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-M/15

Le ROLLMATIC DIRO DR-M/15 est un diviseur-rouleuse manuel conçu pour les pétrins de type sigma. Il permet de diviser et de façonner mécaniquement des pâtons à partir d'une masse de pâte préalablement pétrie, sans intervention électrique sur le processus de division ou de roulage lui-même.

Un diviseur-rouleuse de ce type fonctionne par compression manuelle de la pâte dans une chambre de division. La pâte est d'abord chargée dans un réceptacle, puis une pression exercée par l'opérateur la force à traverser une grille de division. Chaque orifice de cette grille découpe un morceau de pâte de poids régulier. Ces morceaux tombent ensuite sur un tapis ou une surface de roulage, où un mouvement circulaire leur donne une forme sphérique.

L'utilisation du DIRO DR-M/15 suit une séquence précise. L'opérateur charge la pâte dans la trémie de réception, puis actionne la pédale frontale pour déclencher le cycle de division. La pâte est comprimée à travers la grille, et les pâtons formés sont récupérés sur la surface de roulage. Une fois le cycle terminé, l'opérateur peut ajuster manuellement la pression ou la position des éléments pour affiner le résultat selon la consistance de la pâte.

La construction du DIRO DR-M/15 repose sur une structure en acier, conçue pour résister aux contraintes mécaniques répétées. La pédale frontale remplace un levier traditionnel, ce qui réduit l'encombrement de l'appareil et améliore l'ergonomie. Deux poignées latérales et des roulettes à levier, disponibles en option, facilitent le déplacement de la machine pour le nettoyage ou le rangement.

Les commandes se limitent à la pédale frontale, qui active le mécanisme de division et de roulage. Aucun réglage électrique n'est nécessaire pour le processus lui-même, ce qui simplifie l'utilisation en environnement professionnel.

La capacité maximale de 5,5 kg indique la quantité de pâte que l'appareil peut traiter en un seul cycle, adaptée aux productions moyennes. La puissance de 0,55 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour les éventuels accessoires ou systèmes auxiliaires, sans intervenir directement dans la division ou le roulage. La tension de 400 V impose un raccordement sur un circuit triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 96 x 98 x 182 cm définissent l'espace occupé au sol et en hauteur, tandis que le poids de 245 à 268 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des surfaces en contact avec la pâte. La grille de division et la chambre de compression doivent être démontées et lavées après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les roulettes, si elles sont installées, facilitent le déplacement de l'appareil pour accéder à toutes les zones à nettoyer.

Le DIRO DR-M/15 est conçu pour s'intégrer aux lignes de production équipées de pétrins sigma, complétant ainsi les étapes de pétrissage et de façonnage des pâtons.