Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-M/11

La Rollmatic DIRO DR-M/11 est une diviseuse-rondeuse manuelle conçue pour le façonnage des pâtes en boulangerie et pâtisserie professionnelle. Cet appareil de type sigma sépare et arrondit la pâte en portions régulières sans recours à un moteur électrique pour la phase de division, ce qui réduit la consommation d'énergie et simplifie la maintenance.

Une diviseuse-rondeuse manuelle de ce type fonctionne par pression mécanique exercée sur la pâte. L'opérateur place la pâte dans la trémie, puis actionne un mécanisme qui la divise en parts égales. Un système de moulage rotatif donne ensuite à chaque portion une forme sphérique, prête pour la fermentation ou la cuisson.

L'utilisation se déroule en plusieurs étapes. La pâte est déposée dans la trémie, puis l'opérateur appuie sur la pédale frontale pour déclencher la division. Les portions divisées passent ensuite dans la section de moulage, où elles sont arrondies par rotation. Une fois le cycle terminé, les boules de pâte sont récupérées sur la plaque de sortie. La pédale frontale remplace les commandes manuelles traditionnelles, libérant les mains pour d'autres tâches et réduisant l'encombrement de l'appareil.

La construction repose sur une structure en acier, conçue pour supporter des charges répétées. Deux poignées latérales et des roulettes à levier, disponibles en option, facilitent le déplacement de l'appareil pour le nettoyage ou le rangement. La hauteur de 182 cm permet une intégration dans les postes de travail standard, tandis que la largeur et la profondeur limitent l'emprise au sol.

La tension de 400 V triphasé correspond aux installations électriques courantes en boulangerie professionnelle, évitant les adaptations de circuit. La puissance de 0,55 kW indique une charge modérée sur le réseau, compatible avec les environnements où plusieurs équipements fonctionnent simultanément.

La capacité maximale de 5,5 kg permet de traiter des pâtes de différentes consistances, des pâtes à pain classiques aux pâtes plus riches en matière grasse.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces en contact avec la pâte. La trémie et les éléments de division et de moulage sont accessibles pour un lavage régulier, évitant l'accumulation de résidus. La structure en acier résiste à l'humidité et aux produits de nettoyage courants.

La version manuelle DR-M/11 se distingue par son absence de motorisation pour la division, réduisant les coûts d'exploitation et la complexité mécanique. Elle s'intègre dans les ateliers où la cadence de production reste modérée ou où l'opérateur préfère un contrôle manuel du processus.

Cet appareil occupe une place intermédiaire dans le catalogue des diviseuses-rondeuses, entre les modèles entièrement manuels et les versions automatisées. Il convient aux professionnels recherchant un compromis entre précision, simplicité et investissement maîtrisé.