Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-A/15

La diviseuse-rondeuse automatique Rollmatic DIRO DR-A/15 façonne et divise les pâtes en boules calibrées. Ce type d'appareil combine deux opérations : le découpage précis de la pâte en portions égales, puis le façonnage de chaque portion en une boule lisse et homogène. La machine utilise un système de cylindres et de moules pour étirer, comprimer et arrondir la pâte. Ce procédé évite les manipulations manuelles et réduit les variations de poids entre les pièces, ce qui est essentiel pour une production régulière en boulangerie ou en pâtisserie industrielle.

L'utilisation commence par le chargement de la pâte dans la trémie. L'opérateur sélectionne un programme sur l'écran tactile de 12 pouces, où sont enregistrés les paramètres de pression, la taille des portions et la hauteur de la chambre. Une fois le programme lancé, la machine divise la pâte en portions, les transporte vers les cylindres de façonnage, puis les dépose sur un tapis ou une plaque de sortie. Deux poignées et des roulettes à levier, disponibles en option, permettent de soulever et de déplacer l'appareil pour le nettoyage du plan de travail.

La structure est équipée de trois cylindres et d'un écran tactile de 4,5 pouces secondaire pour les réglages rapides. Les matériaux ne sont pas détaillés dans la fiche, mais ce type d'appareil est généralement construit en acier inoxydable pour les parties en contact avec la pâte et en acier peint pour le châssis. Les commandes principales se concentrent sur l'écran tactile de 12 pouces, qui permet de sauvegarder plusieurs programmes, d'ajuster la pression et de régler la hauteur de la chambre de façonnage.

La capacité maximale de 5,5 kg détermine le volume de pâte traité en une seule opération, ce qui influence le rythme de production. La puissance de 0,75 kW indique la charge électrique sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Les dimensions de 96 x 98 x 182 cm définissent l'encombrement au sol et la hauteur nécessaire pour l'installation. Le poids de 255 à 278 kg impose un sol stable et peut nécessiter un transpalette pour le déplacement.

L'entretien quotidien consiste à nettoyer les cylindres, les moules et les surfaces en contact avec la pâte pour éviter les résidus. L'écran tactile et les commandes électroniques doivent être protégés de l'humidité et des projections. Les roulettes, si elles sont installées, facilitent le déplacement pour accéder aux zones sous l'appareil.

La référence DIRO DR-A/15 est une version automatique de la gamme Rollmatic, conçue pour les boulangeries et les ateliers de production nécessitant une cadence élevée et une répétabilité des portions. Elle se distingue par son écran tactile programmable et sa structure mobile optionnelle.