Générateur de glace KASTEL KS150/60-W/A

La machine à glace KASTEL KS150/60 produit en continu de la glace granulaire pour les établissements où le besoin en glace est constant. Ce type d'appareil fabrique des granulés de glace à une température légèrement inférieure à zéro degré, ce qui leur confère une teneur résiduelle en eau d'environ un quart de leur volume. Cette particularité rend la glace adaptée à la présentation des aliments, à la préparation de cocktails, ainsi qu'à des usages techniques ou médicaux où une glace ferme mais malléable est requise.

Un ice maker professionnel fonctionne par compression et détente d'un fluide frigorigène. Le compresseur élève la pression du réfrigérant, qui cède ensuite sa chaleur au condenseur. Le fluide refroidi circule vers l'évaporateur, où il absorbe la chaleur de l'eau à congeler, formant ainsi les granulés de glace. Le système de refroidissement par eau évacue la chaleur excédentaire, ce qui permet à la machine de maintenir une production stable même dans des environnements à température ambiante élevée.

Pour utiliser la machine, l'opérateur remplit le réservoir d'eau, branche l'appareil sur une alimentation électrique adaptée et active le système. Le cycle de production démarre automatiquement : l'eau est distribuée sur une surface réfrigérée où elle gèle progressivement en granulés. Ceux-ci sont ensuite détachés et tombent dans le bac de stockage. L'opérateur surveille le niveau de glace dans le conteneur et prélève les granulés au fur et à mesure des besoins, sans interrompre la production.

La construction de la KS150/60 repose sur une structure en acier inoxydable, conçue pour résister à un usage intensif. Le système de contrôle mécanique permet de régler les paramètres de production sans recourir à une interface électronique complexe. Le bac de stockage, d'une capacité de 60 kg, est intégré à la machine et permet de conserver la glace produite jusqu'à son utilisation.

Les commandes de la machine se limitent aux organes mécaniques nécessaires au démarrage et à l'arrêt. Le système de refroidissement par eau, optionnel, s'ajoute au modèle de base pour améliorer la dissipation thermique dans les environnements où la température ambiante est élevée ou l'espace restreint.

Une capacité de production de 150 kg par 24 heures indique le volume de glace que la machine peut fournir en continu sur une journée complète. Le bac de 60 kg permet de stocker une partie de la production pour faire face aux pics de demande sans surcharger l'appareil. Une puissance de 0,92 kW correspond à la charge électrique que la machine impose au circuit. La tension de 230 V et la fréquence de 50 Hz déterminent le type de raccordement électrique requis, compatible avec les installations monophasées standard des cuisines professionnelles.

L'entretien de la machine consiste à nettoyer régulièrement le réservoir d'eau et les surfaces en contact avec la glace pour éviter l'accumulation de dépôts minéraux. Le bac de stockage, amovible, se lave à l'eau claire. Le système de refroidissement par eau nécessite un raccordement à un circuit d'eau pour évacuer la chaleur, ce qui implique un contrôle périodique des connexions et du débit.

Le modèle KS150/60 est disponible en version de base ou avec un système de refroidissement par eau en option. Le fluide frigorigène R290, utilisé dans cette machine, est un hydrocarbure naturel qui présente un faible impact environnemental.

La machine à glace KS150/60 trouve sa place dans les établissements où la demande en glace est régulière et soutenue : bars à cocktails, restaurants, hôtels, espaces de présentation alimentaire ou encore lieux événementiels. Sa production continue et sa capacité de stockage en font un équipement adapté aux environnements où l'approvisionnement en glace ne doit pas dépendre de livraisons externes.