Coupe-légumes et hachoir SAMMIC 1050962

Le coupe-légumes SAMMIC CA-2 V est un appareil électrique conçu pour trancher, râper ou émincer des légumes en continu. Un moteur entraîne un disque rotatif muni de lames interchangeables. Les légumes sont poussés à travers une ouverture contre le disque, où la vitesse de rotation détermine l'épaisseur et la régularité de la coupe. Ce procédé évite l'écrasement des fibres et limite la libération de jus, préservant ainsi la texture des aliments.

L'utilisation commence par le choix du disque adapté au type de coupe souhaité. L'opérateur place les légumes dans l'ouverture d'alimentation de 89 cm², puis actionne le levier pour les guider vers le disque. La vitesse se règle entre 300 et 1000 tours par minute selon la fermeté des légumes et la finesse de coupe requise. Le moteur maintient la vitesse sélectionnée pendant le traitement, permettant une production continue de 50 à 350 kilogrammes par heure. Un couvercle verrouillable assure la sécurité en empêchant l'accès aux pièces en mouvement pendant le fonctionnement.

La construction repose sur des matériaux alimentaires inoxydables, conformes aux normes NSF pour le contact avec les denrées. Le bloc-moteur à vitesse variable est monté sur un châssis compact de 378 mm de long, 309 mm de large et 533 mm de haut. Le panneau de commande électronique, étanche et intuitif, permet de sélectionner la vitesse sans interrompre le travail. Le levier et le couvercle s'enlèvent sans outil pour faciliter le nettoyage des pièces en contact avec les aliments.

La puissance de 1,1 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour entraîner le disque à pleine vitesse, même avec des légumes denses. La tension de 220 V permet un branchement sur les circuits monophasés standard des cuisines professionnelles.

L'ouverture d'alimentation de 89 cm² accepte des légumes entiers ou coupés en gros morceaux, réduisant ainsi les étapes de préparation préalable. La plage de vitesse de 300 à 1000 tours par minute couvre les besoins de coupe fine pour les garnitures comme de coupe plus grossière pour les potages ou les plats mijotés. La production horaire de 50 à 350 kg s'adapte aux petites séries comme aux préparations en volume.

L'entretien se limite au rinçage des pièces amovibles après chaque utilisation. Le disque, le levier et le couvercle se nettoient à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle, tandis que le bloc-moteur s'essuie avec un chiffon humide. La conception sans recoins facilite l'élimination des résidus alimentaires, conformément aux exigences d'hygiène des cuisines professionnelles.

Le modèle CA-2 V peut être équipé d'un bol de coupe supplémentaire avec des lames adaptées pour élargir les possibilités de traitement.