Coupe-légumes et hachoir SAMMIC 1050821

Le coupe-légumes 2-en-1 CK-48 V de Sammic réunit en un seul appareil un coupe-légumes et un cutter-émulsifieur. Ce procédé permet de hacher, broyer, mixer et émulsionner sans transférer les aliments d'un poste à l'autre. Un moteur électrique entraîne une tête de coupe ou une cuve équipée de lames, selon le module installé. La vitesse variable répartit la force sur toute la plage de rotation, ce qui évite la surchauffe et préserve les textures. Le mouvement inverse homogénéise les préparations en ramenant les ingrédients vers les lames.

L'opérateur place les légumes dans l'ouverture de chargement de la tête de coupe, ou les ingrédients dans la cuve du cutter-émulsifieur. Un couvercle transparent en polycarbonate ferme la cuve et permet de surveiller la préparation. La vitesse se règle par paliers, et la fonction pulse interrompt brièvement le mouvement pour traiter les produits fragiles sans les réduire en purée. Le module émulsifieur est équipé d'un racloir qui ramène les ingrédients vers les lames pour un mélange uniforme.

L'appareil se compose d'un bloc-moteur en alliage d'aluminium et d'une cuve en acier inoxydable amovible de 8 L. La tête de coupe, également en aluminium moulé, s'adapte sur le même bloc. Le panneau de commande étanche, éclairé par LED, regroupe les boutons de vitesse, de sens de rotation et de pulse. Un joint assure l'étanchéité du moteur contre les projections d'eau et de liquides.

La puissance de 1,5 kW correspond à la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La tension de 220 V permet un branchement sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Le volume de 8 L indique la capacité de la cuve du cutter-émulsifieur, et l'ouverture de 286 cm² celle de la tête de coupe. Le poids de 27 kg facilite le déplacement manuel, et les dimensions de 391 × 400 × 652 mm déterminent l'espace occupé sur un plan de travail.

La cuve en inox et le couvercle en polycarbonate se retirent pour le nettoyage. Le joint d'étanchéité s'essuie après chaque utilisation. Les lames et le racloir se démontent pour un lavage séparé. La tête de coupe et ses accessoires, tels que les disques et grilles, se lavent à l'eau savonneuse.

Le modèle CK-48 V est livré avec un bloc-moteur, une tête de coupe et une cuve de cutter-émulsifieur. Les accessoires de coupe, comme les disques et grilles, se commandent séparément.

Cet appareil occupe la place d'un coupe-légumes et d'un cutter-émulsifieur dans le catalogue d'équipement pour la préparation des légumes, sauces et purées.