Coupe-légumes et hachoir SAMMIC 1050769

Le coupe-légumes 2-en-1 Sammic CK-45 V réunit en un seul appareil un module de découpe de légumes et un cutter-émulsifieur. Cette configuration permet de passer d'une fonction à l'autre sans changer de bloc moteur, ce qui réduit les manipulations et optimise l'espace en cuisine professionnelle.

Un coupe-légumes professionnel fonctionne par rotation d'un disque ou d'une grille contre laquelle les légumes sont poussés. La vitesse de rotation détermine la finesse de la découpe : plus la vitesse est élevée, plus les morceaux sont petits et réguliers. Le cutter-émulsifieur, quant à lui, utilise des lames rotatives dans un bol fermé pour hacher, broyer, mélanger ou émulsionner. Un racloir intégré au bol dirige les aliments vers les lames, ce qui évite les zones mortes et assure un traitement homogène. La rotation en sens inverse et la fonction pulse permettent de contrôler la texture, notamment pour les préparations délicates comme les mousses ou les sauces.

L'utilisation commence par le choix du module : le bol cutter-émulsifieur ou la tête de coupe-légumes. L'opérateur place le module sélectionné sur le bloc moteur, puis charge les aliments par l'ouverture supérieure. Pour la découpe de légumes, un poussoir guide les produits vers le disque ou la grille. Pour le cutter-émulsifieur, les ingrédients sont versés dans le bol, et le couvercle polycarbonate est verrouillé. La vitesse est réglée en fonction du résultat souhaité, et la fonction pulse ou la rotation inverse peut être activée si nécessaire. Pendant le fonctionnement, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés par l'ouverture du couvercle. Une fois le traitement terminé, l'appareil est arrêté, le module est retiré, et les aliments sont récupérés.

Le bloc moteur est en alliage d'aluminium haute résistance, et le bol cutter-émulsifieur ainsi que la tête de coupe-légumes sont en acier inoxydable. Le couvercle du bol est en polycarbonate transparent, ce qui permet de surveiller la préparation. Le panneau de commande étanche est équipé d'un éclairage LED pour une visibilité optimale, même dans un environnement peu éclairé.

Les commandes comprennent un sélecteur de vitesse à dix positions, une touche de rotation inverse et une touche pulse. Le sélecteur de vitesse ajuste la vitesse de rotation entre 300 et 3000 tr/min, ce qui permet de passer d'une découpe grossière à un hachage fin ou à une émulsion. La touche de rotation inverse inverse le sens de rotation des lames, ce qui affine le mélange. La touche pulse active une rotation intermittente, utile pour les produits fragiles.

La puissance de 1,5 kW indique la charge électrique de l'appareil et sa capacité à maintenir un couple constant, même à haute vitesse. Le volume de 5,5 L du bol cutter-émulsifieur détermine la quantité maximale de préparation que l'appareil peut traiter en une seule fois. L'ouverture d'alimentation de 286 cm² permet de charger des légumes entiers ou des morceaux volumineux sans les découper au préalable. Le poids de 27 kg influence la stabilité de l'appareil et la facilité de son déplacement. L'encombrement de 391 mm de longueur, 400 mm de largeur et 652 mm de hauteur définit l'espace nécessaire sur le plan de travail ou dans la cuisine.

Le bol cutter-émulsifieur et le couvercle polycarbonate sont amovibles et se lavent en machine ou à la main. La tête de coupe-légumes se démonte pour un nettoyage complet des disques et des grilles. Le bloc moteur, étanche, se nettoie avec un chiffon humide sans risque d'infiltration. Les lames et le racloir du bol cutter-émulsifieur doivent être inspectés régulièrement pour garantir une coupe efficace et éviter l'accumulation de résidus.

Le modèle CK-45 V est compatible avec les accessoires Sammic pour coupe-légumes, notamment les disques et les grilles de différentes tailles, vendus séparément. Ces accessoires permettent d'adapter la découpe à divers types de légumes et de préparations.

Ce coupe-légumes 2-en-1 s'intègre dans la gamme d'équipements professionnels Sammic dédiés au traitement des aliments, où il complète les robots coupe-légumes, les mixeurs plongeants et les émulsifieurs pour répondre aux besoins variés des cuisines collectives et des restaurants.