Coupe-légumes et hachoir SAMMIC 1050733

Le coupe-légumes SAMMIC CA-42 est conçu pour trancher, râper ou émincer de grandes quantités de légumes en continu. Un moteur entraîne un disque ou une grille à vitesse constante, ce qui projette les légumes contre les lames par la force centrifuge. Ce procédé permet d'obtenir des coupes régulières sans écraser les fibres, limitant ainsi la libération de jus et préservant la texture des produits. La sortie latérale des légumes tranchés facilite l'intégration de l'appareil sur un plan de travail étroit, sans encombrer la zone de préparation.

L'utilisation commence par le choix du disque ou de la grille adapté à la coupe souhaitée. Les légumes sont introduits par l'ouverture supérieure de 286 cm², tandis que le moteur est activé via le panneau de commande électronique étanche. Un levier verrouille le couvercle en position fermée ; si celui-ci est ouvert ou mal verrouillé, le moteur s'arrête automatiquement pour prévenir tout accident. Les légumes tranchés sont évacués par le côté, directement dans un bac ou sur un tapis de convoyage.

La construction repose sur des matériaux alimentaires inoxydables, résistants à la corrosion et aux chocs. Le couvercle et le levier de verrouillage sont amovibles pour faciliter le nettoyage. Le panneau de commande, étanche et intuitif, permet de démarrer et d'arrêter l'appareil sans manipulation complexe. La tension de 400 V impose un raccordement sur un circuit triphasé, adapté aux cuisines professionnelles équipées de ce type d'alimentation.

La puissance de 0,75 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour entraîner le disque à 365 tours par minute, assurant un débit élevé sans surchauffe. L'ouverture de 286 cm² permet d'introduire des légumes entiers ou en morceaux sans les pré-découper, réduisant ainsi les étapes de préparation. Les dimensions de 391 × 396 × 652 mm et le poids de 24 kg facilitent le déplacement de l'appareil sur un chariot ou son installation sur une table stable. La certification NSF atteste de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

L'entretien se limite au démontage du couvercle et du levier pour un lavage manuel ou en lave-vaisselle. Les disques et grilles, interchangeables, se nettoient séparément. La sortie latérale évite l'accumulation de résidus dans la zone de coupe, simplifiant le rinçage après chaque utilisation.

Le modèle CA-42 peut être équipé d'un bol de coupe supplémentaire avec lames pour élargir les possibilités de préparation, selon les accessoires compatibles proposés par la marque.