Coupe-légumes et hachoir SAMMIC 1050721 - 1050719

Le coupe-légumes SAMMIC CA-41 est un appareil professionnel conçu pour trancher, râper ou émincer les légumes en continu. Une trémie d'alimentation guide les produits vers un disque rotatif entraîné par un moteur électrique. La vitesse de rotation constante et la pression exercée par le poussoir assurent une coupe nette sans écrasement, ce qui préserve la texture et limite la libération de jus. L'appareil évite ainsi les pertes de matière et réduit le temps de préparation manuelle pour les volumes importants.

L'utilisation commence par le choix du disque ou de la grille adapté au type de coupe souhaité. L'opérateur place le disque sur l'arbre moteur, verrouille la tête de coupe, puis charge les légumes dans la trémie. Un poussoir amovible maintient les produits en contact avec le disque pendant la rotation. Le moteur se met en marche par un interrupteur étanche, et les morceaux coupés sont évacués par gravité dans un bac de récupération placé sous la sortie. La vitesse unique de 365 tr/min permet une cadence régulière sans réglage supplémentaire.

La construction repose sur des matériaux alimentaires de qualité. Le bâti, la trémie et la tête de coupe sont en acier inoxydable, tandis que le moteur est protégé par un carter étanche. Les commandes électroniques sont logées dans un boîtier étanche et intuitif, accessible sans outil. Un levier et un couvercle amovibles facilitent l'accès aux pièces internes pour le nettoyage.

Les organes de réglage se limitent à l'interrupteur de mise en marche et à la fixation des disques. Chaque disque ou grille correspond à un type de coupe précis : julienne, cubes, rondelles, râpage fin ou grossier. La combinaison de ces accessoires permet d'obtenir plus de 70 variantes de coupes et de calibres.

La puissance de 0,55 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une alimentation triphasée 400 V. L'ouverture de trémie de 286 cm² autorise le passage de légumes entiers ou en morceaux sans découpe préalable, ce qui accélère le chargement. L'encombrement de 391 × 396 × 652 mm s'intègre dans les postes de préparation des cuisines professionnelles.

L'entretien se concentre sur les pièces en contact avec les aliments. Le disque, la trémie, le poussoir et le couvercle se démontent sans outil pour un lavage en machine ou manuel. Le carter moteur, étanche, se nettoie par essuyage sans immersion. La certification NSF atteste la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Le modèle CA-41 est compatible avec l'ensemble des disques et grilles de la gamme SAMMIC, ce qui permet d'adapter l'appareil à différents types de préparations sans changer d'équipement.

Ce coupe-légumes s'inscrit dans la gamme des appareils de découpe professionnelle pour les cuisines collectives, les traiteurs et les ateliers de transformation. Il complète les robots multifonctions en offrant une cadence élevée et une spécialisation sur les légumes frais.