Coupe-légumes et hachoir SAMMIC 1050701 - 1050700

Le coupe-légumes SAMMIC CA-31 est un appareil professionnel conçu pour trancher, râper ou émincer les légumes en continu. Un moteur électrique entraîne un arbre horizontal sur lequel se fixe un disque ou une grille. Les aliments sont poussés à travers l'ouverture d'alimentation par un poussoir ; la rotation du disque les découpe au passage. Ce procédé évite l'écrasement des fibres et limite la libération de jus, ce qui préserve la texture et réduit les pertes de matière première.

L'utilisation commence par le choix du disque ou de la grille adapté au type de coupe souhaité. L'opérateur place l'accessoire sur l'arbre, verrouille le couvercle, puis branche l'appareil sur une prise triphasée. Les légumes sont introduits par l'ouverture de 136 cm² ; le poussoir guide les morceaux vers le disque en rotation. La vitesse fixe de 365 tours par minute assure un débit régulier sans surcharge du moteur. Une fois la production terminée, l'appareil est débranché, le couvercle et le poussoir retirés pour le nettoyage.

La construction repose sur un bloc-moteur monovitesse et une structure en matériaux alimentaires. Le carter est conçu pour résister aux chocs et aux projections d'eau. Les commandes électroniques sont étanches et regroupées sur une platine intuitive. Un levier permet de libérer rapidement le couvercle pour changer d'accessoire ou nettoyer l'intérieur.

La puissance de 0,55 kW correspond à un branchement sur circuit triphasé 400 V, standard dans les cuisines professionnelles. L'ouverture de 136 cm² accepte des légumes entiers ou coupés en gros morceaux, ce qui réduit le temps de préparation manuelle. La production horaire de 150 à 450 kg varie selon la dureté des aliments et le type de disque utilisé. Les dimensions de 389 × 405 × 544 mm permettent une installation sur plan de travail ou sur chariot. Le poids de 21 kg facilite les déplacements occasionnels sans équipement de manutention.

Les disques et grilles interchangeables offrent plus de soixante-dix combinaisons de coupes et de calibres. Chaque accessoire se fixe sur l'arbre par un système de verrouillage rapide. Le couvercle et le poussoir s'enlèvent sans outil pour un nettoyage quotidien. La certification NSF atteste que les matériaux sont adaptés au contact alimentaire et que l'appareil répond aux normes d'hygiène en vigueur.

Le modèle CA-31 fait partie de la gamme de coupe-légumes monovitesse de SAMMIC, conçue pour les cuisines à débit moyen.