Batteur mélangeur planétaire ROLLMATIC BULL160

Un mélangeur planétaire associe un mouvement de rotation du bras autour de son axe et un mouvement orbital autour de la cuve. Cette double rotation force la pâte ou la préparation à traverser plusieurs fois le centre et les parois de la cuve, ce qui homogénéise les ingrédients sans les échauffer excessivement. Le bras pétrin, la feuille ou le fouet montés sur la tête mobile travaillent la matière sous différents angles, ce qui évite les zones mortes et réduit le temps de mélange par rapport à un système à axe fixe.

La séquence d'utilisation commence par le verrouillage de la cuve sur le socle. L'opérateur choisit l'outil adapté — pétrin pour les pâtes lourdes, feuille pour les masses légères, fouet pour les émulsions — et le fixe sur la tête mobile. Les ingrédients sont chargés dans la cuve, puis la vitesse est réglée progressivement à l'aide du variateur. Pendant le cycle, l'opérateur surveille la consistance et peut ajuster la vitesse en continu sans arrêter l'appareil. Une fois le mélange terminé, la cuve est déverrouillée et retirée pour le vidage ou le transfert vers une autre étape de production.

La construction repose sur un bâti en acier peint, une cuve en acier inoxydable et une tête mobile montée sur un bras articulé. Le variateur intégré régule la vitesse du moteur, ce qui permet de passer d'un pétrissage lent à un fouettage rapide sans à-coups. Les commandes se limitent à un potentiomètre de réglage de vitesse et à un interrupteur marche-arrêt. Le variateur élimine les démarrages brutaux, ce qui réduit l'usure mécanique et la consommation électrique.

Le volume de 160 L indique la quantité de pâte ou de préparation que la cuve peut contenir sans débordement. Une puissance de 6 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour entraîner le bras et la cuve sous pleine charge, ce qui impose un circuit triphasé 400 V. Les dimensions de 920 mm de large, 1200 mm de profondeur et 2200 mm de haut déterminent l'emplacement nécessaire au sol et en hauteur. Un poids de 808 kg exige un sol capable de supporter cette charge ponctuelle et interdit tout déplacement manuel sans équipement de levage.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve et des outils après chaque utilisation. La cuve en inox se lave à l'eau et au détergent, puis se rince et s'essuie pour éviter les traces. Les outils amovibles se démontent pour un lavage séparé. Le bâti et la tête mobile s'essuient avec un chiffon humide pour éliminer les résidus de farine ou de pâte. Le variateur ne nécessite aucun entretien spécifique, mais son boîtier doit rester sec et propre pour éviter les surchauffes.

La référence BULL160 est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant un mélange intensif et continu. Elle complète la gamme des mélangeurs planétaires de plus petit volume et s'intègre aux lignes de production où la régularité et la capacité sont prioritaires.