Bain-marie BHS-G GBS3044-142EG

Un bain-marie professionnel sur pied conçu pour recevoir quatre bacs gastronomiques GN 1/1. Chaque cuve est alimentée par un circuit de chauffage distinct, ce qui permet de maintenir des bains à des températures différentes simultanément.

Le principe repose sur un réservoir d'eau chauffée par une résistance électrique. L'eau transmet la chaleur aux parois des bacs GN par conduction, assurant une diffusion douce et homogène. La régulation indépendante évite les échanges de chaleur entre les cuves, ce qui permet de préparer des plats nécessitant des températures précises sans interférence.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec de l'eau jusqu'au niveau recommandé. Les bacs GN 1/1 sont placés dans les logements prévus. Chaque section est réglée à la température souhaitée entre 30 °C et 100 °C à l'aide des commandes dédiées. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés dans les bacs et maintenus au chaud ou cuits lentement. Les vannes de vidange séparées permettent de vider chaque cuve sans affecter les autres.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris les cuves, les parois et l'armoire inférieure. L'armoire offre un espace de rangement fermé pour les accessoires ou les produits secs.

Les commandes comprennent un thermostat par cuve, permettant de régler la température indépendamment. Les voyants lumineux indiquent l'état de chauffage de chaque section.

Une puissance de 3 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter les résistances des quatre cuves. La plage de température de 30 °C à 100 °C couvre les besoins de maintien au chaud, de cuisson lente et de blanchiment. Les dimensions de 1420 mm de longueur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. La tension de 230 V correspond au branchement sur un circuit monophasé standard.

L'entretien consiste à vider régulièrement les cuves par les vannes de vidange pour éviter l'accumulation de calcaire. Les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec un détergent doux et un chiffon non abrasif. L'armoire se range et se nettoie comme un meuble de cuisine standard.

Ce modèle est adapté aux cuisines professionnelles utilisant des bacs gastronomiques GN 1/1 et nécessitant une régulation thermique précise et indépendante.