Bain-marie BHS-G GBS3033-108EG

Ce bain-marie professionnel free standing accueille trois récipients gastronomiques GN 1/1. Chaque cuve fonctionne de manière autonome, avec une régulation de température distincte pour adapter le maintien au chaud ou la cuisson douce à chaque préparation. Un bain-marie chauffe l'eau contenue dans une cuve au moyen d'une résistance électrique immergée ou placée sous la cuve. La chaleur se transmet à l'eau, qui la diffuse ensuite de manière homogène aux récipients gastronomiques posés à l'intérieur. Ce procédé évite les points chauds et préserve les textures des sauces, des crèmes ou des plats cuisinés. La circulation naturelle de l'eau, chauffée par le bas et refroidie en surface, crée un mouvement continu qui répartit la chaleur sans intervention mécanique. L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec de l'eau jusqu'au niveau recommandé. Les récipients GN 1/1 sont placés dans chaque cuve. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée pour chaque section à l'aide des commandes séparées. Une fois la température atteinte, les préparations sont maintenues au chaud ou cuites lentement. Les robinets de vidange individuels permettent de vider chaque cuve sans mélanger les eaux de températures différentes. Les parois des bains et le plan de travail sont en inox poli miroir pour résister aux projections de sauce et aux lavages répétés sans ternir. Les cuves, les parois et l'armoire inférieure résistent à l'humidité et aux chocs. Les commandes de température sont regroupées sur un panneau frontal, avec un bouton ou un sélecteur pour chaque cuve. Chaque réglage détermine la température de l'eau dans la cuve correspondante, entre 30 °C et 100 °C. La puissance de 3 kW indique la charge électrique totale de l'appareil. Elle se répartit sur les trois cuves et détermine la vitesse à laquelle l'eau monte en température. Le câble d'alimentation se raccorde directement à une prise murale de cuisine collective sans nécessiter de tableau dédié. Les dimensions de 1080 mm de longueur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'installation et l'ouverture des portes de l'armoire. L'entretien consiste à vider régulièrement les cuves par les robinets de vidange pour éviter l'accumulation de calcaire. Les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux. L'armoire inférieure offre un espace de rangement fermé pour les accessoires ou les récipients vides. Ce modèle existe en configuration free standing avec armoire intégrée. Il est conçu pour les cuisines professionnelles utilisant des récipients gastronomiques GN 1/1 d'une profondeur de 200 mm. Le bain-marie BHS-G GBS3033-108EG occupe une place centrale dans la gamme des équipements de maintien au chaud et de cuisson douce, entre les modèles à une ou deux cuves et les versions à plus grande capacité.