Bain-marie BHS-G GBS1013-108EK

Un bain-marie professionnel libre conçu pour maintenir au chaud trois récipients gastronormes GN 1/1. La cuve unique, soudée et inoxydable, reçoit les bacs sans cloison intermédiaire, ce qui permet de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface de travail. Un seul thermostat commande l'ensemble des trois postes, évitant les écarts de température entre les contenants.

Le bain-marie chauffe l'eau contenue dans la cuve au moyen d'une résistance électrique immergée. L'eau transmet la chaleur par conduction aux parois des récipients GN, puis aux aliments qu'ils contiennent. Ce procédé évite le contact direct avec la source de chaleur et limite les risques de surchauffe.

L'opérateur remplit la cuve jusqu'au niveau marqué, place les trois bacs GN 1/1 sur les barres de support, règle la température souhaitée entre 30 °C et 100 °C à l'aide du thermostat unique, puis met l'appareil sous tension avec l'interrupteur général. Pendant le service, il surveille le niveau d'eau et complète si nécessaire. À la fin du service, il coupe l'alimentation, ouvre le robinet de vidange situé sur la face avant pour évacuer l'eau, puis retire les bacs.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable de qualité professionnelle. La cuve est soudée, sans joint ni angle vif, ce qui facilite le nettoyage et limite les zones de rétention d'eau. Les pieds en inox sont réglables en hauteur pour compenser les irrégularités du sol. Le meuble ouvert sous la cuve offre un espace de rangement accessible.

Les commandes se résument à un interrupteur général et à un thermostat rotatif. L'interrupteur met l'appareil sous tension ou hors tension. Le thermostat règle la température de l'eau dans la plage de 30 °C à 100 °C, affichée par un cadran gradué.

Une puissance de 3 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Elle nécessite un branchement sur une prise ou un tableau dédié capable de supporter cette intensité. La tension de 230 V correspond au réseau monophasé standard des cuisines professionnelles françaises. Les dimensions de 1080 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les trois bacs GN 1/1. La plage de température de 30 °C à 100 °C couvre les besoins de maintien au chaud des préparations sans risque de cuisson supplémentaire.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la cuve et des surfaces inox. La cuve se vide par le robinet de vidange frontal, puis se rince à l'eau claire. Les pieds réglables et le meuble ouvert sous la cuve se nettoient avec un chiffon humide. Aucun démontage n'est nécessaire pour le lavage courant.

Le modèle est proposé en version libre, sans fixation murale ni encastrement. Les pieds réglables en hauteur assurent la stabilité sur tout type de sol.

La place de ce bain-marie dans le catalogue correspond aux cuisines nécessitant un maintien au chaud simultané de trois préparations distinctes, sans besoin de régulation indépendante par poste.