Bain-marie BHS-G GBJ4022-097EG

Un chariot de cuisson chauffant conçu pour recevoir deux bacs gastronormes GN 1/1. Chaque bac fonctionne comme une marmite indépendante, alimentée par une résistance électrique qui maintient l'eau ou le liquide de cuisson à température constante. La chaleur se diffuse uniformément dans le bain, ce qui permet de cuire, pocher ou maintenir au chaud des préparations sans point froid ni surchauffe locale. Le liquide chauffe progressivement et circule par convection naturelle, évitant les variations brutales de température.

L'opérateur place les bacs GN 1/1 dans les logements prévus, remplit chaque bac avec la quantité d'eau nécessaire, puis règle la température souhaitée pour chaque bain à l'aide des commandes séparées. Une fois la température atteinte, le chariot la maintient automatiquement. Les robinets de vidange intégrés permettent de vider chaque bac sans incliner le chariot. Pendant la cuisson ou le maintien au chaud, l'opérateur peut surveiller la température et ajouter ou retirer les préparations sans interrompre le cycle.

Le chariot est construit en acier inoxydable, avec un châssis équipé de quatre roulettes de 125 mm de diamètre dont deux sont freinées. Un pare-chocs périphérique protège les angles et les bords contre les chocs. Une étagère inférieure offre un espace de rangement supplémentaire pour les accessoires ou les bacs vides.

Les commandes se composent de deux thermostats indépendants, un pour chaque bac, qui règlent la température entre 30 °C et 100 °C. Chaque thermostat agit sur la résistance dédiée au bac correspondant, permettant de cuire simultanément des préparations différentes ou de maintenir au chaud des plats déjà cuits.

La puissance de 2 kW indique la charge électrique totale du chariot. Alimenté en 230 V monophasé, il se branche sur une prise standard de cuisine professionnelle. La plage de température de 30 °C à 100 °C couvre les procédés de cuisson douce, de pochage, de blanchiment et de maintien au chaud. Les dimensions de 970 mm de long, 650 mm de large et 900 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids, non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel grâce aux roulettes.

L'entretien consiste à vidanger chaque bac après utilisation à l'aide des robinets de vidange, puis à nettoyer les surfaces en acier inoxydable avec un détergent adapté. Les bacs GN 1/1 se retirent pour un lavage séparé. Les roulettes et les freins se vérifient régulièrement pour assurer la stabilité du chariot.

Le modèle est conçu pour les cuisines professionnelles utilisant des bacs gastronormes GN 1/1. Il s'intègre dans les lignes de production où la cuisson et le maintien au chaud doivent être réalisés en parallèle ou en décalé.