Bain-marie BHS-G GBJ4013-128EK

Un chariot de cuisson chauffant conçu pour recevoir trois bacs gastronomiques GN 1/1. L'appareil maintient un bain d'eau à température contrôlée, réparti uniformément entre les trois emplacements. La chaleur est transmise par des résistances immergées ou en contact avec le fond des bacs, ce qui permet une montée progressive et stable de la température. La régulation commune simplifie le pilotage : une seule consigne s'applique aux trois bacs simultanément, sans risque de décalage entre eux.

L'utilisation commence par le remplissage des bacs GN 1/1 avec les ingrédients ou les liquides de cuisson. Le chariot est ensuite branché sur une prise 230 V. L'opérateur règle la température souhaitée entre 30 °C et 100 °C à l'aide du thermostat central. Une fois la consigne atteinte, les bacs sont maintenus à température jusqu'à la fin du service. Les vannes de vidange individuelles permettent de vider chaque bac sans mélanger les contenus. Le chariot reste mobile pendant la cuisson grâce à ses quatre roulettes, dont deux sont équipées de freins pour le stabiliser en position fixe.

Le chariot est entièrement construit en acier inoxydable, y compris la structure, les bacs et les protections latérales. Un plateau inférieur supplémentaire offre un espace de rangement pour les ustensiles ou les contenants vides. Les pare-chocs latéraux protègent l'appareil des chocs lors des déplacements en cuisine.

La puissance de 3 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour chauffer et maintenir en température trois bacs simultanément. La plage de température de 30 °C à 100 °C couvre les besoins de maintien au chaud, de cuisson lente ou de pochage. Les dimensions de 1275 mm de long, 650 mm de large et 900 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids, non indiqué, reste compatible avec une manipulation par une seule personne grâce aux roulettes.

L'entretien consiste à vidanger les bacs après chaque utilisation à l'aide des vannes de vidange. Les surfaces en inox se nettoient avec un détergent doux et un chiffon non abrasif. Les roulettes et les freins sont vérifiés régulièrement pour garantir la mobilité du chariot.

Le modèle est proposé dans cette configuration unique, adaptée aux contenants GN 1/1 d'une profondeur de 200 mm. Aucune variante de taille ou de capacité n'est mentionnée pour cette référence.

Ce chariot de cuisson chauffant s'intègre dans la gamme des équipements mobiles de cuisson et de maintien au chaud, complémentaire aux fours à convection et aux cellules de refroidissement pour une chaîne de production continue en cuisine professionnelle.