Armoire de stockage chauffante BHS-G BG01-156GV

L'armoire chauffante banquet BHS-G BG01-156GV maintient en température les plats préparés avant service. Elle est conçue pour les cuisines professionnelles où les repas doivent rester à température constante sans dessécher. Deux compartiments indépendants permettent de séparer des préparations différentes ou des services successifs sans mélange des flux d'air chaud.

Une armoire de ce type fonctionne par convection forcée. Un ventilateur aspire l'air à travers une résistance électrique, le réchauffe, puis le diffuse uniformément dans l'enceinte. La circulation continue évite les zones froides et les écarts de température entre le haut et le bas. Un bac à eau placé dans le fond génère de l'humidité naturelle, ce qui limite le dessèchement des aliments. L'humidité n'est pas régulée, mais sa présence atténue l'effet asséchant de la chaleur.

Pour l'utiliser, l'opérateur charge les plats sur des grilles compatibles avec les récipients gastronormes GN2/1. Les supports de rails amovibles permettent d'ajuster l'espacement entre les niveaux selon la hauteur des plats. Une fois les grilles en place, la porte est refermée. Le réglage de la température s'effectue sur un afficheur numérique, avec une plage de +30 à +85 °C. L'armoire chauffe jusqu'à atteindre la consigne, puis maintient cette température en activant la résistance par intermittence. Un voyant ou un signal sonore indique que la température de consigne est atteinte. Pendant le service, la porte peut être ouverte sans interrompre la circulation d'air, grâce à un interrupteur qui arrête temporairement le ventilateur du condenseur pour éviter l'entrée d'air froid.

L'armoire est construite en acier inoxydable, y compris la porte et les rails. L'isolation de 50 mm réduit les déperditions de chaleur et limite la température extérieure du meuble. Les roulettes de 100 mm de diamètre, dont deux équipées d'un frein multifonction, facilitent le déplacement de l'armoire dans les cuisines ou les salles de service. Les butoirs en coin protègent les angles lors des déplacements. La porte s'ouvre à 180° et se referme automatiquement si elle est laissée ouverte à moins de 90°. Une poignée avec serrure permet de verrouiller l'accès.

Les commandes se limitent à un afficheur numérique pour le réglage et la lecture de la température. La puissance de 2,4 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour maintenir la température dans une enceinte de cette taille. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1560x870x1890 mm déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur sous plafond requise. La capacité de 46 plats GN2/1 de 40 mm de haut ou 24 plats de 65 mm permet d'adapter le chargement aux besoins du service.

Pour l'entretien, les supports de rails amovibles se retirent pour un nettoyage séparé. Le bac à eau se vide et se lave régulièrement pour éviter les dépôts calcaires. Le joint de porte et les grilles se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les roulettes et les butoirs se vérifient périodiquement pour assurer la stabilité de l'armoire.

Cette armoire chauffante s'intègre dans la gamme des équipements de maintien en température pour la restauration collective, entre les modèles plus compacts et les versions à plus grande capacité.