Vitrine libre-service ROCAM 02100K3BMSEP

Le buffet chauffant à eau ROCAM KIDS 3BM SEP est un équipement modulaire conçu pour maintenir au chaud les plats dans les cantines scolaires. Il utilise un système de bain-marie chauffé par des éléments adhésifs en silicone, immergés sous une cuve en inox. L'eau, chauffée progressivement, transmet une chaleur douce et uniforme aux récipients placés dans les cuves. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des aliments, tout en permettant un réglage précis de la température.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec de l'eau, jusqu'au niveau indiqué. Le thermostat numérique est réglé sur la température souhaitée, entre 0° et +90 °C. Une fois la température atteinte, les récipients gastronormes GN1/1 sont déposés dans les cuves. L'opérateur surveille le niveau d'eau et la température pendant le service. Après utilisation, l'eau est vidangée par le robinet de vidange intégré.

La structure est en acier inoxydable, avec un habillage en panneau stratifié, en inox ou en acier laqué selon la configuration choisie. Les pieds réglables, munis de plinthes, assurent la stabilité sur des sols irréguliers. Les cuves, profondes de 26 cm, sont équipées de bords arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter les angles vifs.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui permet de sélectionner et de maintenir la température de consigne. Les options supplémentaires, comme les porte-plats rabattables, les grilles de présentation ou les compartiments inférieurs, s'ajoutent selon les besoins sans modifier le principe de chauffage.

La capacité de trois récipients GN1/1 permet de séparer les composantes d'un repas complet. La puissance de 1,50 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard de 230 V, sans nécessiter de ligne dédiée. Le poids de 63 kg indique un appareil stable, mais déplaçable grâce aux roulettes renforcées en option. Les dimensions extérieures de 1171x747x750 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que les cuves de 1017x593x260 mm accueillent les récipients sans débordement.

L'entretien se concentre sur les cuves en inox, vidangées et nettoyées après chaque utilisation pour éviter les dépôts calcaires. Le robinet de vidange facilite cette opération. Les panneaux stratifiés ou laqués se nettoient avec un chiffon humide, sans produits abrasifs. Les éléments chauffants en silicone, protégés par l'eau, ne nécessitent pas de maintenance spécifique.

Le modèle KIDS 3BM SEP se décline avec des options de personnalisation : couleur de l'habillage parmi une vingtaine de teintes, porte-plats rabattables en stratifié ou en inox, grilles de présentation amovibles, compartiments inférieurs chauffants ou non, et systèmes d'éclairage LED. Ces variantes permettent d'adapter l'appareil à l'organisation de la cuisine et à l'esthétique des locaux.

Ce buffet chauffant à eau occupe une place centrale dans les équipements de restauration collective dédiés aux enfants, où la séparation des plats et le maintien au chaud sans dessèchement sont essentiels. Il complète les lignes de self-service ou les îlots de distribution en offrant une solution modulaire et sécurisée pour les établissements scolaires.