Vitrine libre-service ROCAM 013HP5BM

Le bain marie chauffant buffet HAPPY 5 BM de ROCAM est un équipement professionnel conçu pour maintenir les plats à température contrôlée sur les lignes de self-service, dans les cantines scolaires ou les hôtels familiaux. Il combine une cuve chauffante et une structure de présentation pour offrir à la fois conservation et mise en valeur des préparations.

Un bain marie chauffant fonctionne par circulation d'eau chaude dans une cuve isolée. Une résistance électrique chauffe l'eau, tandis qu'un thermostat mécanique régule la température pour éviter les variations brutales. L'eau chaude transmet sa chaleur aux récipients gastronormes placés dans la cuve, maintenant les plats à la température souhaitée sans les dessécher. Ce procédé permet de conserver les qualités organoleptiques des aliments tout en assurant une présentation hygiénique et accessible.

L'utilisation du HAPPY 5 BM suit une séquence simple. L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. Le thermostat mécanique est réglé entre 0° et +90 °C selon le type de plat à maintenir. Les récipients gastronormes GN1/1 sont déposés dans les cinq emplacements prévus, et l'éclairage LED intégré est activé pour mettre en valeur les préparations. Les protections en Plexiglas® fixées en partie supérieure limitent les risques de contamination tout en laissant les plats visibles. Les porte-plats rabattables avant et arrière facilitent le service, tandis que le robinet de vidange permet de vider la cuve après utilisation.

La structure du HAPPY 5 BM est en bois stratifié, disponible dans une large gamme de couleurs avec des bords contrastants. La cuve, d'une profondeur de 18 cm, est équipée d'un robinet de vidange et d'un thermostat mécanique. Le plan de travail existe en deux hauteurs pour s'adapter aux utilisateurs. La base solide est protégée par des pare-chocs en caoutchouc et des angles arrondis, tandis que quatre roulettes Ø 75 mm, dont deux avec frein, facilitent le déplacement.

Les commandes se limitent à un thermostat mécanique pour régler la température entre 0° et +90 °C, accompagné d'un voyant lumineux indiquant le fonctionnement. Un panneau de protection optionnel peut être ajouté pour sécuriser les boutons.

La capacité de 5 GN1/1 permet de recevoir cinq récipients gastronormes standard, adaptés aux besoins des collectivités. La puissance de 3,02 kW implique un branchement sur un circuit dédié en cuisine professionnelle. La plage de température de 0° à +90 °C couvre les besoins de maintien au chaud comme de conservation à basse température. Les dimensions de 1759 mm de longueur, 654 mm de largeur et 1310 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur, tandis que le poids de 124 kg indique la nécessité d'un sol stable et d'un déplacement à deux personnes.

L'entretien du bain marie HAPPY 5 BM repose sur le nettoyage régulier de la cuve après vidange, du plan de travail et des protections en Plexiglas®. Les porte-plats rabattables et les grilles amovibles (pour présentoirs à desserts ou poissons) se démontent pour un lavage facilité. Les roulettes et les pare-chocs en caoutchouc se nettoient à l'eau savonneuse.

Le HAPPY 5 BM propose plusieurs options de personnalisation : barres de maintien chromées, porte-plats rabattables en bois stratifié ou en acier inoxydable, grilles amovibles pour présentoirs à desserts ou poissons, compartiment inférieur avec portes, ou encore adhésif personnalisé. La finition en bois stratifié est disponible en plusieurs couleurs, permettant une intégration esthétique dans différents environnements.

Ce bain marie chauffant buffet s'intègre dans la gamme des équipements de présentation et de conservation pour la restauration collective, où il complète les lignes de self-service, les buffets chauds et les espaces de service en continu.