Vitrine libre-service ROCAM 01200HEKO4B/INFR

Buffet chauffant de type self-service, modèle HEKO 4 BM/infra, de la marque ROCAM. Cet appareil est conçu pour l'exposition et le maintien en température des plats. Le principe de fonctionnement repose sur deux systèmes de chauffage complémentaires. Le chauffage par le bas s'effectue par bain-marie, où l'eau contenue dans la cuve est chauffée pour transmettre la chaleur aux récipients GN placés au-dessus. Un thermostat mécanique permet de régler la température de l'eau. Parallèlement, un système de chauffage sec utilise des lampes infrarouges pour maintenir au chaud les aliments présentés, diffusant une chaleur par rayonnement. L'utilisation de cet appareil commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau pour le bain-marie, puis le branchement électrique. L'opérateur règle ensuite la température du bain-marie via le thermostat mécanique, et active les lampes infrarouges si nécessaire. Les plats sont disposés dans les cuves GN 1/1. Un voyant lumineux indique le fonctionnement du système de chauffage. La structure de ce buffet est en bois laminé avec des détails chromés. La partie supérieure est équipée d'une protection fixe en plexiglas, servant de pare-haleine. Des supports de plat en bois sont présents à l'avant et à l'arrière. La cuve de service est en acier inoxydable, d'une profondeur de 18 cm, et dispose d'un robinet de vidange. Les commandes incluent un thermostat mécanique pour le réglage de la température du bain-marie, avec une plage de réglage allant de 30 °C à 90 °C. Un interrupteur indépendant permet d'activer ou désactiver l'éclairage des lampes infrarouges. La puissance de 2,5 kW sollicite le circuit électrique. La plage de température de 0 °C à 90 °C permet de couvrir les besoins de maintien au chaud des préparations culinaires. Ses dimensions de 1434 mm de longueur, 654 mm de largeur et 1348 mm de hauteur indiquent son encombrement. L'entretien de la cuve en acier inoxydable se fait par vidange grâce au robinet présent. Les éléments amovibles, tels que les supports de plat, peuvent être nettoyés. Ce buffet est référencé sous la désignation HEKO dans le catalogue, destiné aux présentoirs de cantine en libre-service. Il est équipé de deux roulettes de 125 mm de diamètre, dont deux sont freinées, facilitant son déplacement et son immobilisation.