Vitrine libre-service ROCAM 01200HEKO3B/INFR

Buffet chauffant de la marque ROCAM, modèle HEKO 3 BM/infra. Cet appareil de type buffet est conçu pour le maintien au chaud des préparations culinaires.

Le principe de fonctionnement de ce buffet combine deux méthodes de chauffage. Le chauffage par bain-marie utilise une résistance pour chauffer l'eau contenue dans la cuve, transmettant ainsi la chaleur aux récipients GN positionnés dedans. Le chauffage par infrarouge utilise des lampes spécifiques pour diffuser une chaleur rayonnante, ciblant directement les aliments ou les plats.

L'utilisation de cet appareil commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau pour le bain-marie. Les récipients GN 1/1 sont ensuite placés dans la cuve. Le thermostat mécanique permet de régler la température du bain-marie dans une plage de +30 °C à +90 °C, avec un témoin lumineux indiquant son fonctionnement. Simultanément, les lampes infrarouges, activées par un interrupteur indépendant, diffusent leur chaleur. Un pare-haleine fixe en plexiglas est présent pour l'hygiène. Des supports de plateau en bois sont installés à l'avant et à l'arrière.

La structure de cet appareil est réalisée en bois stratifié avec des détails chromés. La cuve est en acier inoxydable et mesure 18 cm de profondeur. Elle est équipée d'un robinet de vidange.

Les commandes comprennent un thermostat mécanique pour le réglage de la température du bain-marie et un interrupteur pour les lampes infrarouges.

La puissance de 2,25 kW indique la consommation électrique de l'appareil. La plage de température de 0 °C à 90 °C permet de choisir le mode de conservation adapté aux aliments. La capacité de 3 GN 1/1 définit le nombre et la taille des récipients pouvant être utilisés simultanément. Les dimensions hors tout sont de 1109 mm de largeur, 654 mm de profondeur et 1348 mm de hauteur. Le poids de 120 kg confère une stabilité à l'ensemble. Les deux roulettes avec frein, d'un diamètre de 125 mm, facilitent le déplacement de l'appareil et son immobilisation. L'appareil est doté d'une prise industrielle.

L'entretien de la cuve en acier inoxydable est facilité par la présence d'un robinet de vidange. Les surfaces extérieures en bois stratifié et les détails chromés nécessitent un nettoyage adapté.

Cet appareil est référencé sous l'article 01200HEKO3B/INFR et s'intègre dans les applications HEKO pour les vitrines de self-service en cantine.