Vitrine libre-service ROCAM 01000ATH5MRE

Le buffet réfrigéré ROCAM ATHENA 5 R/M maintient les préparations froides en vitrine tout en les présentant de manière accessible. Il combine une cuve réfrigérée statique et une structure en bois stratifié pour intégrer l'appareil dans un environnement de restauration sans rompre l'esthétique. La réfrigération statique repose sur un échange thermique naturel : l'air froid, plus lourd, descend dans la cuve et forme une couche stable autour des plats. Ce procédé évite les courants d'air qui assèchent les aliments et préserve leur texture sans nécessiter de ventilation forcée. Le gaz réfrigérant R290, à faible impact environnemental, circule dans un circuit scellé pour extraire la chaleur de la cuve et la rejeter à l'arrière, où les grilles d'aération sont discrètement intégrées dans la structure en bois.

L'utilisation commence par le réglage de la température sur le thermostat numérique, entre +2 °C et +10 °C selon les denrées. Les préparations sont disposées dans les cinq bacs gastronormes GN1/1, placés directement dans la cuve de 26 cm de profondeur. La vitrine en Plexiglas mobile, de forme carrée, se ferme pour protéger les aliments tout en laissant une visibilité totale grâce à son système anti-pincement. Un robinet de vidange permet d'évacuer l'eau de condensation accumulée dans la cuve. L'éclairage LED intégré illumine les plats sans échauffer l'espace, et deux roulettes en polyamide avec frein facilitent le déplacement du buffet.

La structure est en bois stratifié, disponible dans une gamme de couleurs personnalisables (Silver, Rose, Saffron, Lime, Sky, Ocean, Ivy, Sage, Cappuccino, Clay, Grey, Niagara, Veined White, White Sand, Birch, Grey Fog, Elm, Walnut, Wenge, Anthracite, Vened Black). La finition intègre les grilles de ventilation du compresseur dans le design pour conserver une ligne épurée. La cuve réfrigérée, d'une capacité de 5 GN1/1, est équipée d'un robinet de vidange et d'un éclairage LED. Le poids de 198 kg et les dimensions de 1824 mm de long, 747 mm de large et 1515 mm de haut déterminent l'encombrement et la stabilité de l'appareil, tandis que la tension de 230 V le destine aux circuits monophasés standard des cuisines professionnelles.

La puissance de 365,5 W (modèle R) ou 605,5 W (modèle R/M) indique la charge électrique sur le circuit. La plage de température de +2 °C à +10 °C permet de conserver des préparations froides sans congélation, adaptée aux buffets de salades, desserts ou plats froids. Les roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, assurent une mobilité sécurisée sur les sols des cuisines et salles de restauration.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve, vidée via le robinet de vidange, et au dépoussiérage des grilles de ventilation intégrées dans la structure. La vitrine en Plexiglas se nettoie avec un chiffon doux pour éviter les rayures, et les bacs gastronormes amovibles se lavent séparément.

Le buffet ATHENA 5 R/M propose plusieurs options de personnalisation : porte-assiettes rabattables en bois stratifié ou inox, étagères intermédiaires, modules réfrigérés supplémentaires, ou encore finitions en Formica. Les accessoires comme les grilles d'exposition amovibles, les glissières à plateaux ou les jupes de protection en PVC complètent l'équipement selon les besoins de présentation.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets réfrigérés ROCAM, conçus pour allier fonctionnalité et esthétique dans les espaces de restauration où la présentation des plats est aussi importante que leur conservation.