Table réfrigérée pour plaques de pâtisserie GEMM 42040120

Une table freezer maintient les aliments surgelés en combinant une isolation thermique renforcée et un circuit frigorifique déporté. L'air froid, produit par un groupe extérieur, circule à l'intérieur de la cuve grâce à un système de ventilation douce. Le groupe déporté réduit également le bruit et la chaleur dégagés dans l'espace de travail, tout en facilitant l'entretien du compresseur et du condenseur.

L'opérateur charge les denrées dans des bacs gastronomiques 60 x 40 cm, posés sur des glissières réglables. Le réglage de la température s'effectue sur un écran tactile de 2,8 pouces, qui affiche en permanence la consigne et la température réelle. Un système de dégivrage automatique active des résistances chauffantes pour faire fondre le givre accumulé, tandis qu'un dispositif d'évacuation automatique élimine l'eau de condensation. Ces cycles se déclenchent sans intervention manuelle et préservent la capacité de stockage.

La cuve, en acier inoxydable, est isolée par une mousse polyuréthane de 50 mm d'épaisseur. Cette isolation limite les déperditions de froid et réduit la consommation électrique. Le groupe frigorifique utilise le fluide R452 A, compatible avec les environnements chauds et humides jusqu'à +40 °C. La porte et les parois latérales sont équipées de joints magnétiques qui assurent une fermeture hermétique.

Les commandes se limitent à l'écran tactile, qui permet de régler la température entre -15 °C et -20 °C et de consulter les alarmes éventuelles. Les sept paires de glissières, espacées de 75 mm, accueillent les bacs à différentes hauteurs. Le plan de travail en inox, épais de 15/10 mm, supporte les charges sans déformation.

Une capacité de 404 L correspond à un volume de stockage adapté aux cuisines de taille moyenne ou aux postes de préparation qui nécessitent un accès rapide aux produits surgelés. La puissance de 0,93 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 230 V monophasé permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de long, 770 mm de large et 860 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur sous plafond nécessaire. Un poids de 208 kg nécessite un sol porteur et limite les déplacements fréquents.

Le nettoyage se concentre sur les surfaces accessibles : la cuve en inox se lave après avoir retiré les bacs et les glissières, le plan de travail s'essuie avec un chiffon humide, et les joints de porte se vérifient régulièrement pour maintenir l'étanchéité. Le groupe frigorifique déporté ne nécessite pas d'intervention à l'intérieur de la table.

La table freezer TAPNBT/24S s'intègre dans la gamme des équipements frigorifiques modulaires, conçus pour s'assembler côte à côte ou s'installer sous un plan de travail rapporté. Elle complète les cellules de refroidissement et les chambres froides pour former un ensemble cohérent de conservation des denrées.