Table réfrigérée pour plaques de pâtisserie GEMM 42040022

La table congélateur GEMM TAPBT/21 A est un meuble de stockage à température négative conçu pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les denrées congelées dans une enceinte isolée sans intégrer de plan de travail supérieur, ce qui permet de l'associer à d'autres équipements ou de l'utiliser comme module de stockage dédié.

Un congélateur professionnel de ce type évacue la chaleur de l'enceinte au moyen d'un circuit frigorifique. Le réfrigérant circule dans un serpentin, absorbe la chaleur des aliments et la rejette à l'extérieur. Le dégivrage automatique empêche la formation de givre sur l'évaporateur, ce qui maintient l'efficacité du refroidissement et réduit les interventions manuelles.

L'utilisation commence par le chargement des denrées dans des contenants gastronormes 60x40 cm. Les glissières réglables permettent d'adapter la hauteur des étagères selon le volume des produits. L'opérateur règle la température souhaitée sur le panneau tactile, puis surveille l'affichage pour vérifier que l'enceinte atteint et conserve la plage de -15 à -20 °C. Le système de dégivrage et d'évacuation des condensats fonctionne sans intervention, tandis que le compresseur ajuste automatiquement son cycle pour maintenir la température programmée.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la cuve intérieure et la structure extérieure. L'isolation thermique de 50 mm d'épaisseur réduit les déperditions de froid et améliore l'efficacité énergétique. Le compartiment technique, situé sur le côté droit, regroupe le compresseur, le condenseur et les organes de régulation, ce qui facilite l'accès pour la maintenance. La hauteur totale de 1000 mm et la hauteur de corps de 710 mm permettent une intégration sous un plan de travail existant ou une utilisation en îlot.

Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température de consigne et d'afficher la température réelle de l'enceinte. Un système de dégivrage automatique avec résistance électrique élimine le givre accumulé sur l'évaporateur, tandis qu'un dispositif d'évacuation des condensats dirige l'eau vers un bac de récupération ou un conduit de vidange.

La capacité de 404 litres correspond au volume utile de l'enceinte, adapté au stockage de contenants gastronormes 60x40 cm. La puissance de 0,93 kW indique la charge électrique du compresseur et des auxiliaires. La tension de 230 V monophasé permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. Le poids de 225 kg nécessite un sol stable et une manutention à deux personnes ou avec un chariot adapté. Les dimensions de 2100 mm de longueur, 800 mm de largeur et 1000 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la possibilité d'intégration dans un meuble existant.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la cuve intérieure et les glissières avec un chiffon doux et un détergent neutre. Le compartiment technique doit être dépoussiéré pour assurer une bonne dissipation de la chaleur. Le réfrigérant R290, utilisé dans ce modèle, est un hydrocarbure naturel qui ne contribue pas à l'appauvrissement de la couche d'ozone et présente un faible potentiel de réchauffement climatique.

Ce modèle est proposé sans plan de travail supérieur, ce qui permet de l'associer à un plan existant ou de l'utiliser comme module de stockage autonome. Sept paires de glissières sont incluses pour l'ajustement des étagères.