Table congélateur GEMM 42040012

Une table congélateur professionnelle conçue pour le stockage à basse température de contenants gastronormes GN1/1. Ce modèle sans plan de travail intégré libère la surface supérieure pour un usage modulaire en cuisine collective.

Un congélateur de ce type maintient une température négative constante grâce à un circuit frigorifique scellé. Le fluide frigorigène circule dans un évaporateur, absorbe la chaleur des denrées et la rejette à l'extérieur par le condenseur. La technologie HSS (Helped Static System) combine la réfrigération statique à une circulation d'air améliorée : un ventilateur discret active le brassage de l'air froid sans dessécher les produits, tandis que la paroi isolante de 50 mm limite les déperditions.

L'opérateur place les contenants GN1/1 sur les glissières réglables, règle la température souhaitée entre -15 °C et -20 °C via l'écran tactile, et referme la porte. Le dégivrage automatique se déclenche périodiquement : des résistances chauffent l'évaporateur pour faire fondre le givre, et l'eau de condensation est évacuée vers un bac de récupération. Aucune intervention manuelle n'est nécessaire pour maintenir le point de congélation.

La séquence d'utilisation se déroule en quatre étapes. D'abord, les bacs gastronormes sont chargés sur les sept paires de glissières, dont l'écartement de 75 mm permet d'adapter la hauteur aux différents formats. Ensuite, la température est programmée sur le panneau numérique de 2,8 pouces, qui affiche en permanence la consigne et la température réelle. Pendant le fonctionnement, le système HSS active le ventilateur pour homogénéiser le froid, et le dégivrage automatique gère la formation de givre. Enfin, les denrées sont retirées sans rupture de la chaîne du froid, la porte refermée assurant la reprise immédiate du cycle.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable 15/10, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. L'isolation thermique de 50 mm d'épaisseur réduit les échanges avec l'extérieur, tandis que le compresseur logé dans un compartiment technique latéral facilite les opérations de maintenance. Le plan de travail, absent sur ce modèle, laisse la surface libre pour un usage personnalisé.

Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température entre -15 °C et -20 °C et de visualiser en temps réel les paramètres de fonctionnement. Un voyant signale le déclenchement du dégivrage automatique, et un autre indique une éventuelle anomalie de température.

La capacité de 270 litres correspond au volume utile pour six à huit bacs gastronormes GN1/1, selon leur hauteur. La plage de température de -15 °C à -20 °C convient à la congélation et au stockage des produits surgelés, tout en respectant les normes professionnelles. La puissance de 0,485 kW indique la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V, compatible avec les installations standard des cuisines collectives. Le poids de 170 kg nécessite un sol stable et une manutention à deux personnes pour le déplacement. L'encombrement de 1550 mm de long, 800 mm de large et 1000 mm de haut permet une intégration sous une table de travail ou contre un mur, tout en laissant un accès latéral pour la maintenance.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable, à l'aide d'un chiffon humide et d'un détergent neutre. Les glissières amovibles se retirent pour un lavage plus approfondi. Le bac de récupération des condensats, situé dans le compartiment technique, doit être vidé régulièrement pour éviter les débordements. Le fluide frigorigène R290, sans impact sur la couche d'ozone, ne nécessite aucun appoint entre les maintenances préventives.

Ce modèle TAPBT/16 A appartient à la gamme des tables congélateurs GEMM sans plan de travail, conçue pour les cuisines où la surface supérieure doit rester libre. Il complète les versions avec plan de travail intégré, offrant une solution adaptée aux configurations modulaires.

La table congélateur s'intègre dans le catalogue des équipements frigorifiques professionnels, aux côtés des cellules de refroidissement, des chambres froides et des armoires congélateurs. Elle répond aux exigences des cuisines collectives, des restaurants et des laboratoires de production alimentaire, où le stockage à température négative doit s'effectuer dans des conditions optimales d'hygiène et d'efficacité énergétique.