Plaque de gril à gaz LOTUS 18250850

Le fry top gaz lisse LOTUS CWT-78G est une plaque de cuisson professionnelle à gaz conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface lisse. Contrairement aux grills à pierres ou à flamme directe, ce modèle utilise une plaque en acier inoxydable épaisse qui emmagasine et répartit la chaleur par conduction. Les brûleurs situés sous la plaque chauffent uniformément la surface, permettant de saisir, griller ou maintenir au chaud sans points froids. La chaleur se diffuse sans à-coups, ce qui évite les variations brutales de température et préserve les qualités organoleptiques des aliments. Ce procédé reproduit les conditions d'une cuisson sur braises, mais avec une maîtrise précise de la température et une surface de travail plane et continue.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour assurer la stabilité de l'appareil. Le raccordement au réseau de gaz s'effectue avec les buses fournies, adaptées au type de gaz utilisé (gaz naturel ou propane). L'allumage s'opère via un système piézoélectrique intégré, accompagné d'une veilleuse qui maintient la flamme pilote. Chaque zone de cuisson dispose d'un robinet de régulation indépendant, permettant de moduler la puissance de chauffe selon les besoins. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, où la chaleur se transmet par contact. Une lèchefrite amovible placée sous la plaque recueille les jus et graisses, facilitant l'entretien. En fin de service, la plaque est laissée à refroidir avant nettoyage.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, garantissant une résistance à la corrosion et une longévité adaptée aux environnements professionnels. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour éviter les angles vifs et faciliter le nettoyage. Les commandes sont protégées par un panneau arrière et des poignées étanches conformes à la norme IPX5, résistant aux projections d'eau. Les détails chromés et la finition satinée type Scotch-Brite renforcent la robustesse et l'esthétique de l'appareil.

Les deux zones de cuisson, chacune mesurant 38x52 cm, permettent de travailler simultanément sur des préparations nécessitant des températures différentes. Les robinets de gaz sont équipés d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité, coupant automatiquement l'alimentation en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Les dimensions de 830x705x280 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que le poids de 97 kg indique la nécessité d'une installation sur un plan stable et résistant.

L'entretien quotidien consiste à retirer la lèchefrite pour vider les graisses accumulées et à nettoyer la surface lisse avec un grattoir adapté, sans produits abrasifs. Le panneau de commande avant peut être démonté pour accéder aux composants internes et procéder à un nettoyage plus approfondi. Les buses de gaz sont interchangeables pour s'adapter aux deux types de gaz fournis en standard.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson polyvalente et réactive. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz de la marque LOTUS, aux côtés des grills à pierres et des plaques à induction.