Appareil de cuisine encastrable Drop-in LOTUS 26100430

La cuisinière à pâtes encastrable LOTUS Mod CPD-64ET est un appareil professionnel conçu pour la cuisson des pâtes en volume. Elle chauffe l'eau contenue dans une cuve unique au moyen d'éléments tubulaires immergés. La chaleur se répartit uniformément dans le liquide, assurant une cuisson simultanée des aliments plongés dans le panier perforé. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé, évitant la surchauffe et le débordement.

L'appareil fonctionne en quatre étapes. L'opérateur remplit la cuve d'eau via le robinet intégré jusqu'au niveau indiqué par le capteur. Il place les pâtes dans le panier perforé, puis abaisse celui-ci dans la cuve. Un sélecteur à quatre positions permet de régler la puissance de chauffe. Pendant la cuisson, l'eau reste à température constante ; à la fin du cycle, le panier se soulève pour égoutter les pâtes. Un robinet de vidange situé au fond de la cuve évacue l'eau usée.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 satiné Scotch-Brite, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur et des détails chromés. La cuve est fabriquée en acier inoxydable AISI 316, résistant aux chlorures et aux acides alimentaires. Les éléments chauffants tubulaires sont conçus pour une montée en température rapide et une longévité accrue. Les paniers perforés, équipés de poignées de sécurité, existent en plusieurs tailles pour s'adapter à différents volumes de pâtes.

Les commandes se limitent à un sélecteur à quatre positions qui règle l'intensité de chauffe. Un thermostat de sécurité interrompt l'alimentation électrique en cas de surchauffe. Le robinet de remplissage intégré évite les manipulations d'eau en dehors de l'appareil, tandis que la soupape de trop-plein empêche les débordements.

La puissance de 7,8 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une alimentation triphasée 400 V. Le volume de 25 L permet de cuire plusieurs kilogrammes de pâtes en une seule fois, adapté aux services de restauration collective. Les dimensions 400x600x510 mm définissent l'encombrement encastrable, avec une hauteur de 510 mm incluant le plan de travail. Le poids de 22 kg facilite la manutention lors de l'installation ou du déplacement pour entretien.

L'entretien repose sur la vidange quotidienne de la cuve via le robinet de fond. Les éléments chauffants rotatifs simplifient le nettoyage des dépôts calcaires ou alimentaires. Le panier perforé se retire pour un lavage séparé. La cuve en acier inoxydable AISI 316 résiste aux produits détergents courants et ne nécessite pas de traitement particulier.

Le modèle CPD-64ET est une version encastrable de la gamme de cuisinières à pâtes LOTUS, conçue pour s'intégrer dans un plan de travail existant. Il complète les équipements de préparation chaude pour les cuisines professionnelles nécessitant une production régulière de pâtes cuites.