Plaque de gril à gaz LOTUS 18230851

Le fry top lisse gaz LOTUS FTLT-78G est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour la préparation en continu d'aliments à plat. Ce modèle à gaz chauffe directement la surface de cuisson par des brûleurs situés sous la plaque. La chaleur se répartit uniformément grâce à l'épaisseur et à la conductivité de l'acier inoxydable, permettant une cuisson simultanée sur toute la surface ou par zones distinctes.

Un fry top de ce type fonctionne sans médium intermédiaire : la flamme chauffe la plaque, qui transfère la chaleur aux aliments par contact direct. La régulation de la température s'effectue par des robinets à gaz équipés de thermocouples, qui ajustent le débit de gaz en fonction de la consigne. La présence d'une veilleuse et d'un allumage piézoélectrique assure un démarrage rapide et sécurisé, tandis que le thermocouple coupe l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint.

L'utilisation commence par l'allumage des brûleurs via les commandes frontales. L'opérateur règle la température souhaitée pour chaque zone entre 50 et 300 °C. Les aliments sont déposés directement sur la plaque lisse, où ils cuisent par conduction. Une fois la cuisson terminée, la plaque est nettoyée à l'aide d'une raclette pour éliminer les résidus, tandis que les graisses et liquides s'écoulent dans une lèchefrite amovible située sous la plaque.

La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. Les bords arrondis et les détails chromés facilitent l'entretien, tandis qu'un panneau de protection arrière limite les projections. Les commandes étanches (classe IPX5) résistent aux projections d'eau, et les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers.

Les organes de réglage comprennent des robinets à gaz pour chaque zone de cuisson, permettant un contrôle indépendant de la température. Un bouton piézoélectrique assure l'allumage des brûleurs, et un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

La puissance de 14 kW indique la charge thermique maximale supportée par l'appareil, nécessitant un raccordement adapté aux normes professionnelles. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les procédés de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. Les dimensions de 800x705x280 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que le poids de 108 kg impose une installation fixe ou un déplacement à deux personnes.

L'entretien quotidien consiste à racler la plaque après chaque service pour éliminer les résidus alimentaires. La lèchefrite amovible se retire pour être vidée et nettoyée. Le panneau de commande frontal se démonte pour accéder aux composants internes, facilitant le nettoyage des brûleurs et des conduits. Les pieds réglables et les détails chromés se nettoient avec un chiffon humide.

Ce modèle est compatible avec le gaz naturel et le gaz de pétrole liquéfié (GPL), avec des injecteurs fournis pour chaque type de combustible. Il s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson polyvalente pour grillades, œufs, crêpes ou légumes.