Plaque de gril à gaz LOTUS 16230851

Une plaque de cuisson gaz lisse conçue pour les cuisines professionnelles, équipée de deux zones de cuisson distinctes. La chaleur est produite par des brûleurs à gaz situés sous la plaque en acier, qui transmettent la chaleur par conduction directe. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène sur toute la surface de cuisson. La présence d'une flamme pilote et d'un allumage piézoélectrique assure un démarrage immédiat et sécurisé, tandis que le thermocouple intégré coupe l'alimentation en gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur ouvre l'arrivée de gaz, actionne l'allumage piézoélectrique et règle la température souhaitée à l'aide des vannes de contrôle. Chaque zone de cuisson peut être ajustée indépendamment entre 50 et 300 °C, permettant de griller, saisir ou maintenir au chaud simultanément. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, où la chaleur est transmise sans intermédiaire. Un bac amovible situé sous la plaque recueille les graisses et liquides, facilitant l'évacuation des résidus pendant et après le service.

La plaque est construite en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, avec une finition satinée Scotch-Brite et un plan de travail de 2,5 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et le dosseret arrière résistent aux projections et aux chocs. Les commandes, protégées par une norme IPX5, résistent aux projections d'eau. Un conduit d'évacuation des fumées est positionné à l'arrière de l'appareil.

Les organes de réglage comprennent des vannes de gaz équipées de thermocouples et de soupapes de sécurité, ainsi que des boutons de contrôle de température pour chaque zone. Les pieds réglables assurent une stabilité sur des sols irréguliers, tandis que le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour l'entretien.

La puissance de 12 kW indique la charge sur le circuit de gaz et la capacité à maintenir une température élevée même sous une utilisation intensive. Les dimensions de 800x600x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, adaptées aux plans de cuisson standard. Le poids de 83 kg nécessite un plan stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses après chaque service, à essuyer la surface de cuisson avec un chiffon non abrasif et à vérifier périodiquement l'état des brûleurs et des vannes. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage approfondi ou un remplacement des pièces.

Ce modèle est disponible avec une plaque lisse ou striée, en acier doux ou en acier chromé, selon la version choisie. Il est fourni avec des injecteurs pour gaz naturel et gaz de pétrole liquéfié (GPL), permettant une adaptation aux différentes installations.

La plaque LOTUS FTLT-68G s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour les cuisines professionnelles, offrant une solution robuste et modulable pour les préparations nécessitant une surface de cuisson étendue et réactive.