Plaque à griller électrique MBM MFTE74AL

Le grill électrique MBM MAGISTRA PLUS 700 est un appareil de cuisson professionnel conçu pour saisir, griller ou poêler des aliments sur une large surface. Il fonctionne par conduction thermique : une plaque métallique épaisse accumule la chaleur produite par des résistances électriques, puis la transmet directement aux aliments posés à sa surface. Ce procédé permet une cuisson rapide et uniforme, avec une maîtrise précise de la température en chaque point de la plaque.

La plaque de cuisson, lisse ou chromée, chauffe progressivement. L'opérateur allume l'appareil, règle la température souhaitée et attend que la plaque atteigne la chaleur voulue. Les aliments sont déposés directement sur la surface, sans ajout de matière grasse nécessaire. La chaleur se diffuse de manière homogène, évitant les zones froides ou surchauffées. Un bac en acier inoxydable amovible, placé sous la plaque, récupère les jus et graisses pendant la cuisson. Une fois la préparation terminée, la plaque est éteinte et laissée à refroidir avant nettoyage.

La construction repose sur une plaque de cuisson de 15 mm d'épaisseur, en acier lisse ou chromé poli. Le chrome, en particulier, limite la dispersion de chaleur vers l'environnement et réduit les risques de transfert d'odeurs ou de saveurs entre différents aliments. Le plan de travail est en acier inoxydable AISI 18/10 de 1 mm d'épaisseur, avec des joints parfaitement alignés. Un bac amovible en acier inoxydable, d'une capacité de 2 litres, facilite l'évacuation des graisses et le nettoyage.

Les commandes se limitent au réglage de la température, permettant d'adapter la chaleur en fonction des aliments à cuire. La puissance de 4 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit triphasé dédié. La tension de 400 V triphasé avec neutre et terre correspond aux installations électriques professionnelles standard en cuisine collective. Les dimensions de 400x714x850 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 63 kg impose une installation fixe ou un support adapté pour le déplacement.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac amovible après chaque utilisation. La plaque de cuisson, une fois refroidie, se nettoie à l'aide d'outils adaptés pour ne pas rayer la surface, en particulier si elle est chromée. Le plan de travail en acier inoxydable se lave avec des produits non abrasifs pour préserver son état.

Ce modèle MAGISTRA PLUS 700 s'intègre dans la gamme des grills électriques professionnels MBM, conçus pour les cuisines exigeantes où la rapidité et la polyvalence de cuisson sont essentielles.