Plaque à griller électrique MBM FTBE98AL

Le fry top électrique lisse DOMINA PRO 900 MBM est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une large surface. Ce type d'appareil chauffe directement la plaque en acier par des éléments électriques intégrés sous sa surface. La chaleur se répartit sans point froid, ce qui permet de saisir, griller ou maintenir au chaud des aliments sur toute la surface disponible. La plaque lisse évite les recoins où les résidus pourraient s'accumuler, facilitant ainsi le nettoyage et l'entretien quotidien.

Pour utiliser le fry top, l'opérateur branche l'appareil sur une alimentation électrique triphasée. Il allume les éléments chauffants, règle la température souhaitée pour chaque zone si l'appareil le permet, puis dépose les aliments directement sur la plaque. La chaleur est transmise par conduction, ce qui permet une cuisson rapide et uniforme. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers l'avant de la plaque, où un bac amovible en acier inoxydable les recueille. Ce bac se retire facilement pour être vidé et nettoyé.

La plaque de cuisson est fabriquée en acier lisse d'une épaisseur de 15 mm, avec des angles avant arrondis pour éviter les arêtes vives. Un revêtement optionnel en Téflon peut être ajouté pour limiter l'adhérence des aliments et simplifier le nettoyage. Le bac à graisse en acier inoxydable a une capacité de 2,5 litres et se place sous la plaque pour récupérer les résidus. La structure de l'appareil est conçue pour résister aux conditions intensives des cuisines professionnelles.

Les commandes de l'appareil permettent de régler la puissance de chauffe pour chaque zone de cuisson. La tension de fonctionnement de 400 V triphasé nécessite un circuit adapté, capable de supporter une puissance totale de 14 kW. Les dimensions de 800 x 900 x 850 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le poids de 135 kg indique qu'un déplacement seul est difficile et nécessite généralement deux personnes ou un équipement de manutention.

L'entretien du fry top consiste à nettoyer régulièrement la plaque après chaque service, en utilisant des outils adaptés pour ne pas rayer la surface. Le bac à graisse amovible se vide et se lave à part. Si un revêtement en Téflon est présent, il doit être nettoyé avec des produits non abrasifs pour préserver son efficacité. La plaque en acier peut être polie pour maintenir son aspect et ses performances.

Le fry top DOMINA PRO 900 MBM s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson large et polyvalente, adaptée aux préparations variées comme les viandes, les légumes ou les œufs. Il complète les équipements de cuisson existants en offrant une alternative aux plaques à induction ou aux feux nus, avec une inertie thermique élevée pour une cuisson maîtrisée.