Plaque à griller électrique CASTA LQ/FTE2BBRC

Un fry-top professionnel chauffe une plaque métallique par contact direct. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface de cuisson, ce qui permet de saisir, griller ou poêler viandes, poissons et légumes sans ajout de matière grasse. L'absence de flamme et la régulation précise de la température évitent les points chauds et les variations brutales, essentielles pour une cuisson maîtrisée en continu. La plaque lisse en chrome dur de 15 mm retient la chaleur et la restitue progressivement. Les aliments sont déposés directement sur cette surface, où la chaleur se transmet par conduction. La vapeur et les fumées produites sont évacuées par une cheminée arrière intégrée, limitant l'encrassement des hottes et améliorant le confort en cuisine. Dès que la plaque atteint la température réglée par le thermostat à capillaire, la surface lisse en acier poli répartit uniformément la chaleur pour saisir viandes et légumes sans collage. Le thermostat est réglé entre 100 °C et 240 °C selon le type de cuisson. Les aliments sont placés sur la plaque préchauffée, puis retournés ou déplacés à l'aide d'une spatule. Les graisses et jus s'écoulent vers l'avant, où un orifice de drainage les dirige vers un bac amovible. Après utilisation, la plaque est raclée à chaud pour décoller les résidus, puis nettoyée une fois refroidie. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 avec finition Scotch Brite, résistante à la corrosion et aux chocs mécaniques. Des pare-éclaboussures latéraux en inox protègent les plans de travail adjacents. Le bac à graisses et la cheminée arrière sont également en inox, facilitant l'entretien. Les commandes se limitent à un thermostat rotatif pour le réglage de la température et à un voyant lumineux indiquant la mise sous tension. Un thermostat de sécurité à réarmement manuel coupe l'alimentation en cas de surchauffe, évitant tout risque de détérioration ou d'incendie. Une puissance de 12 kW impose un circuit électrique dédié, dimensionné pour supporter la charge continue. La tension de 400 V triphasée correspond aux installations professionnelles standard, assurant une montée en température rapide et stable. Les dimensions de 800 mm de largeur et 900 mm de profondeur permettent d'intégrer l'appareil dans une ligne de cuisson ou en îlot, tout en laissant un espace de travail suffisant pour manipuler les ustensiles. La hauteur de 275 mm facilite l'accès aux commandes et au bac à graisses. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses après chaque service. La plaque est raclée à chaud pour éliminer les résidus, puis essuyée avec un chiffon humide une fois refroidie. Les pare-éclaboussures et la cheminée arrière sont lavés à l'eau savonneuse. Le bac à graisses, amovible, peut être passé au lave-vaisselle. Ce modèle fait partie de la gamme LADYQ 900, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson généreuse et une évacuation des graisses intégrée. Il complète les équipements de cuisson par contact, aux côtés des plaques à snacker et des grills à rainures.