Plaque à griller électrique CASTA L7/KTE2BARC

Le fry-top électrique LADY 700 L7/KTE2BARC de CASTA est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour griller, saisir et cuire à plat. Sa surface nervurée répartit la chaleur de manière homogène et marque les aliments d'un motif caractéristique, tout en limitant leur adhérence. L'appareil chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque transmet la chaleur à l'acier épais, qui la stocke et la restitue progressivement. Ce principe évite les variations brutales de température et maintient une cuisson régulière même sous une charge intensive, comme en service de restaurant ou en brasserie.

Pour utiliser le fry-top, l'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, règle le thermostat combiné sur la température souhaitée entre 100 °C et 240 °C, puis attend que la plaque atteigne la chaleur programmée. Les aliments sont déposés directement sur la surface chromée, où ils cuisent sans ajout de matière grasse ou avec une quantité minimale. Les projections de graisse et de jus sont canalisées par les pare-éclaboussures en inox vers un trou d'évacuation situé à l'avant, qui dirige les liquides vers un bac à graisse amovible. Ce système limite les résidus sur la plaque et réduit les interventions de nettoyage pendant le service. En fin de journée, la plaque est raclée, essuyée et lavée, tandis que le bac à graisse est vidé et nettoyé séparément.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite, qui résiste à la corrosion et facilite l'entretien quotidien. La plaque de cuisson, épaisse de 15 mm, est en acier chromé durci et poli, ce qui améliore la répartition de la chaleur et prolonge sa durée de vie. Les commandes comprennent un interrupteur-thermostat combiné pour régler la température, ainsi qu'un thermostat de sécurité à réarmement manuel qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les boutons et poignées, en matériau résistant à la chaleur, restent froids au toucher pour éviter les brûlures.

La puissance de 10,8 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit : il nécessite une ligne triphasée dédiée de 400 V avec neutre et terre, adaptée aux cuisines professionnelles. Ses dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace qu'il occupe sur un plan de travail ou dans une batterie de cuisson. Les pieds permettent de le poser directement sur un meuble ou de l'intégrer dans un ensemble modulaire.

L'entretien régulier repose sur les éléments nommés dans la fiche : la plaque chromée se nettoie après chaque service pour éliminer les résidus alimentaires et éviter l'encrassement, tandis que le bac à graisse amovible est vidé et lavé quotidiennement. Les pare-éclaboussures et le trou d'évacuation sont également nettoyés pour éviter l'accumulation de graisse, qui pourrait obstruer le système ou générer des odeurs. Le thermostat de sécurité doit être vérifié périodiquement pour s'assurer de son bon fonctionnement.

Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en restauration commerciale, où la rapidité, la régularité et l'hygiène sont essentielles. Il s'intègre dans les cuisines de restaurants, brasseries, snacks ou collectivités, où il complète les équipements de cuisson existants.