Plaque à griller électrique CASTA E7/FTE2BAMK

Le grill électrique ribbed-smooth CASTA E7/FTE2BAMK combine une plaque de cuisson lisse et striée pour une cuisson polyvalente des viandes, poissons et légumes. L'appareil intègre un meuble neutre sous la plaque, optimisant l'espace de travail en cuisine professionnelle.

Un grill de ce type fonctionne par conduction thermique directe. La plaque en acier, chauffée électriquement, transmet la chaleur aux aliments par contact. Les stries créent des marques de grillades caractéristiques, tandis que la partie lisse permet une cuisson uniforme pour les produits plus délicats. La chaleur est répartie sur toute la surface grâce à l'épaisseur de la plaque, évitant les points froids. Une cheminée intégrée extrait la vapeur et les odeurs, maintenant un environnement de travail plus sain et limitant la dispersion de chaleur dans la cuisine.

L'utilisation débute par le réglage de la température via le thermostat, sur une plage de 100 °C à 270 °C. Les aliments sont déposés sur la plaque préchauffée, où ils cuisent par contact direct. Les éclaboussures sont contenues par des pare-éclaboussures latéraux, tandis que les graisses s'écoulent vers un canal avant de tomber dans un tiroir amovible. Après cuisson, les résidus sont grattés de la plaque, et le tiroir à graisse est vidé pour éviter les accumulations.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, y compris le meuble neutre, les pare-éclaboussures et les pieds réglables. Les poignées et boutons en matériau résistant à la chaleur permettent une manipulation sécurisée même en fonctionnement prolongé.

Les commandes se limitent à un interrupteur-thermostat pour régler la température et à un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. La puissance de 10,8 kW nécessite un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines équipées pour les appareils énergivores. Les dimensions de 700x700x850 mm permettent une intégration sur un plan de travail standard, tandis que les pieds réglables compensent les irrégularités du sol.

L'entretien quotidien consiste à gratter la plaque après chaque utilisation pour éliminer les résidus carbonisés. Le tiroir à graisse amovible se retire pour être vidé et nettoyé. Les pare-éclaboussures et la cheminée d'extraction s'essuient avec un chiffon humide. La plaque, une fois refroidie, se lave à l'eau savonneuse sans produits abrasifs pour préserver son état de surface.

Le modèle E7/FTE2BAMK est conçu pour une utilisation intensive en restauration, avec une extraction intégrée qui évite l'installation d'une hotte séparée. Sa plaque épaisse limite les variations de température, même lors de cuissons successives, et son meuble neutre offre un espace de rangement supplémentaire sous l'appareil.