Module réfrigéré ROCAM 01900OM5R

Le buffet réfrigéré ROCAM OMNIA 5R est un meuble modulaire conçu pour maintenir au froid cinq bacs gastronormes GN 1/1. Il s'intègre dans les lignes de self-service, les buffets d'hôtel ou les postes de préparation en cuisine collective.

Un buffet réfrigéré de ce type fonctionne par circulation d'air froid autour d'une cuve isolée. Un compresseur envoie le fluide frigorigène dans un échangeur placé sous la cuve. L'air refroidi descend le long des parois, puis remonte au centre, créant un courant qui enveloppe les bacs et évacue la chaleur. Ce mouvement continu maintient une température homogène dans toute la cuve, sans point chaud ni gel localisé. Le gaz R290, utilisé ici, est un hydrocarbure naturel qui permet d'atteindre rapidement la plage de froid souhaitée tout en limitant la consommation électrique.

L'utilisation commence par le réglage du thermostat numérique sur la plage +2 °C à +10 °C. Les bacs GN 1/1, préalablement remplis, sont déposés dans la cuve inox de 26 cm de profondeur aux bords arrondis. Un robinet de vidange permet d'évacuer l'eau de condensation ou de nettoyage sans incliner le meuble. Selon la configuration choisie, l'opérateur peut ajouter une protection en verre trempé, droite ou inclinée, pour séparer la zone de service du public. Les supports de plateaux, pliants ou fixes, se fixent sur les côtés courts ou longs, tandis que des grilles amovibles organisent l'espace au-dessus des bacs. Les options d'éclairage LED, intégrées à la structure inox, éclairent directement les aliments sans échauffement supplémentaire.

La structure est en acier inoxydable, avec des panneaux de finition au choix : stratifié bois, inox ou acier laqué. Les pieds réglables en hauteur permettent d'adapter le meuble à la déclivité du sol et peuvent être masqués par une plinthe en PVC aluminium de 100 mm ou 150 mm. Quatre roulettes renforcées, dont deux avec frein, facilitent le déplacement du buffet entre les services. La cuve inox, aux bords arrondis, est équipée d'un robinet de vidange pour évacuer l'eau sans manipulation.

Les commandes se limitent à un thermostat numérique qui règle la température de la cuve entre +2 °C et +10 °C. Un interrupteur général coupe l'alimentation électrique. Les options d'éclairage LED, lorsqu'elles sont choisies, s'allument par un interrupteur dédié.

La capacité de cinq bacs GN 1/1 correspond à une surface de présentation continue de large. La plage de température +2 °C à +10 °C couvre les besoins de conservation des préparations froides, des entrées ou des desserts sans risque de congélation. La puissance de 0,33 kW, augmentée par l'éclairage LED si présent, reste compatible avec un circuit monophasé 230 V standard. Les dimensions extérieures permettent d'intégrer le buffet dans un linéaire ou contre un mur. Le poids est suffisant pour assurer la stabilité même avec les bacs chargés, tandis que les roulettes autorisent un déplacement ponctuel.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien de la cuve inox avec un détergent doux et un chiffon non abrasif. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'eau de condensation ou de rinçage sans démonter la cuve. Les grilles amovibles et les supports de plateaux se retirent pour un lavage séparé. Les panneaux stratifiés ou laqués se nettoient avec un produit adapté à leur finition. Les roulettes et les pieds réglables demandent un contrôle régulier pour éviter l'accumulation de saletés.

Le buffet ROCAM OMNIA 5R se décline en plusieurs versions selon les options choisies : éclairage LED, protection en verre trempé droite ou inclinée, supports de plateaux en stratifié bois ou en inox, plinthes de 100 mm ou 150 mm, roulettes en acier ou en polyamide. Les séparateurs pour bacs GN 1/1 ou GN 1/2 organisent l'espace intérieur. Les panneaux de finition sont disponibles en vingt couleurs de stratifié bois et cinq teintes d'acier laqué.

Ce modèle s'intègre dans la gamme ROCAM des meubles réfrigérés modulaires, conçus pour s'assembler en ligne continue ou en îlot. Il complète les vitrines réfrigérées, les tables de préparation et les meubles de stockage froid pour former un poste de travail cohérent en cuisine professionnelle ou en salle de restauration collective.