Module réfrigéré ROCAM 01900OM3RSF

Le buffet réfrigéré OMNIA 3R/SF de ROCAM est un meuble statique conçu pour le maintien au froid des préparations en self-service ou en service assisté. Il combine une cuve supérieure réfrigérée et un compartiment bas également réfrigéré, chacun équipé d'un circuit frigorifique indépendant. Ce principe de double réfrigération permet de conserver deux zones à des températures distinctes sans transfert de chaleur entre elles.

Un buffet réfrigéré statique fonctionne par circulation d'air froid autour d'une cuve isolée. L'évaporateur, placé sous la cuve, refroidit l'air qui monte naturellement le long des parois et redescend une fois réchauffé par les aliments. Ce mouvement crée une enveloppe d'air froid qui maintient la température souhaitée sans ventilateur. Le compartiment bas suit le même principe, avec un évaporateur dédié et une isolation renforcée pour éviter les déperditions. Le gaz réfrigérant R290, utilisé ici, absorbe la chaleur des aliments et la rejette à l'extérieur via le condenseur, assurant un cycle continu de refroidissement.

Pour utiliser le buffet, l'opérateur remplit la cuve supérieure avec les préparations à maintenir au froid, en respectant la capacité de 3 bacs GN1/1. Le compartiment bas accueille des plats ou des réserves supplémentaires. Les deux zones se règlent séparément grâce à des thermostats électroniques, avec une plage de température comprise entre +2 °C et +10 °C. Les pieds réglables permettent d'ajuster la hauteur et l'horizontalité du meuble. Une fois les aliments chargés, le buffet maintient automatiquement la température sélectionnée.

La structure du buffet associe une ossature en acier inoxydable à des panneaux en bois stratifié ou en tôle peinte, selon la finition choisie. La cuve supérieure, en acier inoxydable, mesure 26 cm de profondeur et présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Elle est équipée d'un robinet de vidange pour évacuer les liquides. Le compartiment bas, également en acier inoxydable, est accessible par des portes et offre un volume utile de 608 mm de largeur sur 444 mm de hauteur. Les pieds réglables en hauteur peuvent être masqués par une plinthe.

Les commandes se limitent à deux thermostats électroniques, un pour la cuve supérieure et un pour le compartiment bas. Chaque thermostat permet de sélectionner la température souhaitée dans la plage autorisée. La puissance totale de 0,33 kW + 0,22 kW correspond à la charge des deux compresseurs, qui peut augmenter si des options comme l'éclairage LED ou un présentoir vitré G6 sont ajoutées.

La capacité de 3 bacs GN1/1 définit le volume utile de la cuve supérieure et guide le choix des contenants. La plage de température entre +2 °C et +10 °C couvre les besoins de conservation des préparations froides sans risque de congélation. La tension de 230 V indique que le buffet se branche sur une prise monophasée standard, sans nécessiter de circuit dédié. Les dimensions externes de 1171 x 747 x 910 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le poids de 90 kg impose un déplacement à deux personnes ou avec un chariot.

L'entretien du buffet repose sur le nettoyage quotidien de la cuve et du compartiment bas. La cuve en acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse et se rince, puis se sèche pour éviter les traces. Le robinet de vidange permet d'évacuer les liquides après chaque service. Les panneaux en bois stratifié ou en tôle peinte se nettoient avec un chiffon humide, sans produits abrasifs. Les pieds réglables et la plinthe doivent être vérifiés régulièrement pour assurer la stabilité du meuble.

Le buffet OMNIA 3R/SF se décline en plusieurs versions selon les options choisies. La structure peut recevoir un éclairage LED, une protection en verre trempé (droite ou inclinée), ou un présentoir vitré fermé pour le service assisté. Des porte-plats rabattables en bois stratifié ou en acier inoxydable, des glissières pour plateaux, ou des découpes à 45° pour les contenants GN sont également disponibles. Les panneaux sont proposés dans une large gamme de couleurs, en bois stratifié ou en tôle peinte.

Ce buffet réfrigéré s'intègre dans la gamme des meubles de conservation ROCAM, conçus pour les cuisines professionnelles et les espaces de self-service. Il complète les vitrines réfrigérées et les présentoirs modulaires, en offrant une solution sur mesure pour le maintien au froid des préparations.