Module réfrigéré ROCAM 01900OM3PR

Le buffet réfrigéré ROCAM OMNIA 3PR est un meuble de présentation et de conservation conçu pour les espaces de restauration collective. Il combine un plan de travail en HANEX® betacryl, matériau composite non poreux et conforme aux normes HACCP, avec une structure en acier inoxydable et un habillage en panneaux de bois. La réfrigération statique maintient les préparations à température contrôlée sans assécher les aliments, grâce à un compresseur alimenté par le gaz R290.

Un buffet réfrigéré de ce type fonctionne par circulation d'air froid généré par un évaporateur situé sous le plan de travail. L'air refroidi remonte naturellement dans l'enceinte, où il est retenu par un rebord périphérique en inox de 3 cm de haut. Ce rebord limite les déperditions de froid et crée une zone de conservation homogène. La température est régulée par un thermostat numérique, qui permet de choisir une plage adaptée aux denrées sensibles comme les entrées froides, les desserts ou les produits laitiers.

L'utilisation débute par le réglage de la température souhaitée sur le thermostat. Les préparations sont disposées directement sur le plan de travail ou dans les contenants GN1/1, qui s'insèrent dans les glissières prévues à cet effet. Le rebord en inox évite les écoulements et facilite le nettoyage. En fin de service, les contenants sont retirés, et le plan est essuyé avec un chiffon humide. La porte du compartiment inférieur donne accès à un espace de rangement supplémentaire pour les réserves ou les accessoires.

La construction associe une ossature en acier inoxydable à des panneaux de finition en bois stratifié ou en acier laqué. Le plan de travail en HANEX® betacryl résiste aux chocs et aux rayures, tout en offrant une surface lisse et facile à désinfecter. Les options de personnalisation incluent des glissières amovibles en bois stratifié ou en inox, des porte-assiettes rabattables, ainsi que des roulettes renforcées pour le déplacement.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui permet de sélectionner la température entre +2 °C et +10 °C. Aucun autre réglage n'est nécessaire pour le fonctionnement de base.

La capacité de 3 GN1/1 indique que le buffet peut recevoir trois contenants gastronormes de taille standard, ce qui correspond à une surface de présentation adaptée aux services de moyenne affluence. La plage de température de +2 °C à +10 °C couvre les besoins de conservation des plats froids, des produits frais et des desserts, sans risque de congélation. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle, tandis que la puissance de 0,352 kW limite la charge sur le circuit électrique. Le poids de 80 kg nécessite une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot pour le déplacement. Les dimensions externes de 1171x747x910 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec une intégration sous une hotte ou le long d'un mur.

L'entretien se concentre sur le plan de travail et les glissières amovibles. Le HANEX® betacryl se nettoie avec un détergent doux et un chiffon microfibre, sans produits abrasifs. Les glissières en inox ou en bois stratifié se retirent pour un lavage en machine ou à la main. Le compartiment inférieur s'essuie après chaque service pour éviter l'accumulation d'humidité. Le rebord périphérique en inox se désinfecte avec un produit adapté aux surfaces alimentaires.

Les versions disponibles incluent des finitions en bois stratifié ou en acier laqué, avec un large choix de couleurs pour le stratifié et l'acier. Les options de personnalisation portent sur les glissières, les porte-assiettes, les roulettes et les accessoires de fixation murale. Le buffet peut être équipé de roulettes en acier de 125 mm de diamètre ou en polyamide de 75 mm, avec frein sur deux d'entre elles.

Le buffet réfrigéré ROCAM OMNIA 3PR s'intègre dans la gamme des meubles de conservation et de présentation pour la restauration collective. Il complète les équipements de service froid, entre les vitrines réfrigérées et les tables de préparation, en offrant une solution modulaire et personnalisable.