Module neutre ROCAM 01900OM4CN/T

Le module neutre roll-in ROCAM OMNIA 4CN/T est un meuble de liaison conçu pour s'intégrer dans une ligne de self-service ou un buffet. Il accepte les chariots gastronormes roulants, ce qui permet de transférer directement les contenants chauds ou froids depuis une cellule de refroidissement ou un four vers la zone de présentation. Le plan de travail surélevé offre un espace de préparation ou de service supplémentaire, tandis que la structure en inox et les panneaux latéraux forment un volume neutre, ni chauffant ni réfrigéré, qui maintient les plats à température ambiante sans altérer leur texture ou leur saveur.

Un module neutre de ce type fonctionne sans apport de chaleur ni de froid actif. Il repose sur une circulation d'air naturelle autour des contenants gastronormes, ce qui évite les chocs thermiques et préserve l'homogénéité des préparations. La structure en inox, souvent complétée par des panneaux en bois stratifié ou en acier peint, isole les plats des variations de température ambiantes et des courants d'air. Les protections en verre trempé, lorsqu'elles sont installées, limitent la contamination par les postillons tout en laissant une visibilité totale sur les produits.

L'utilisation commence par l'insertion d'un chariot gastronorme roulant dans le compartiment inférieur. Le chariot est verrouillé en position, puis les plats sont disposés sur les étagères ou dans les bacs. Le plan de travail supérieur reçoit les accessoires de service : assiettes, couverts ou présentoirs. Les options d'éclairage LED ou halogène, si elles sont choisies, s'allument par un interrupteur dédié et éclairent uniformément la zone de présentation. Les protections en verre, les porte-assiettes rabattables ou les glissières à plateaux se fixent selon la configuration retenue et s'adaptent au type de service, assisté ou en libre accès.

La construction associe une structure en acier inoxydable à des panneaux latéraux disponibles en quatre finitions : bois stratifié, inox, acier peint ou surpanneautage en bois stratifié. Les dimensions externes de 1496 × 747 × 910 mm permettent une intégration dans une ligne de self ou un buffet, tandis que le compartiment interne de 1268 × 623 × 910 mm accueille un chariot 4 GN. Le poids de 70 kg facilite le déplacement manuel, notamment grâce aux roulettes en polyamide de 75 mm de diamètre, dont deux sont équipées de freins.

Les commandes se limitent aux interrupteurs des options d'éclairage ou de chauffage halogène, lorsqu'elles sont installées. Les autres réglages concernent la hauteur des pieds ajustables, qui compensent les irrégularités du sol, et le verrouillage du chariot en position.

La capacité de 4 GN signifie que le module accepte un chariot gastronorme standard de cette taille, ce qui correspond à une surface de présentation suffisante pour une vingtaine de plats ou de préparations. Les dimensions externes déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les accessoires de service sur le plan de travail. Le poids de 70 kg indique qu'un opérateur seul peut déplacer le module, surtout si les roulettes sont installées. Les finitions proposées — bois stratifié, inox, acier peint ou surpanneautage — permettent d'harmoniser le module avec le reste de la ligne de self ou du buffet.

L'entretien se concentre sur les surfaces accessibles : le plan de travail, les panneaux latéraux et les protections en verre se nettoient avec un chiffon doux et un détergent neutre. Les glissières à plateaux et les porte-assiettes rabattables, lorsqu'ils sont présents, se démontent pour un lavage en profondeur. Les roulettes et les pieds ajustables se vérifient régulièrement pour assurer la stabilité du module.

Les variantes concernent principalement les options de personnalisation : éclairage LED ou halogène, protections en verre trempé, porte-assiettes rabattables en bois stratifié ou en inox, glissières à plateaux, et choix de couleur parmi une trentaine de teintes. Les roulettes en polyamide ou les pieds en aluminium gainé de PVC complètent les possibilités d'adaptation.

Ce module neutre roll-in s'intègre dans la gamme ROCAM dédiée aux meubles de liaison pour la restauration collective. Il complète les cellules de refroidissement, les fours et les vitrines chauffantes en offrant une zone tampon où les plats restent à température ambiante avant d'être servis.