Module chauffant ROCAM 01900OM5DRYSC

Le buffet chauffant sec OMNIA 5 DRY/SC ROCAM maintient les plats à température sans humidité. Ce principe évite la condensation et préserve la texture des préparations, contrairement à un bain-marie qui les ramollit. La chaleur statique dans la partie haute et la convection forcée dans la partie basse permettent de servir simultanément des plats chauds et des accompagnements sans mélange d'odeurs ni perte de croustillant.

L'utilisation commence par le réglage de la température sur le thermostat numérique, entre 0 et 90 °C. Les plats sont disposés dans la cuve supérieure sur des supports latéraux prévus pour les bacs GN, avec deux séparateurs pour organiser l'espace. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, accueille des préparations supplémentaires. Un robinet de vidange facilite le nettoyage de la cuve. Les pieds réglables, masqués par une plinthe, assurent la stabilité sur un sol irrégulier.

La structure est en acier inoxydable, avec quatre finitions possibles : panneau en bois stratifié, inox, revêtement poudre ou surpanneau en bois. La cuve supérieure mesure 1667 x 593 x 260 mm et contient cinq bacs GN 1/1, non fournis. Le compartiment inférieur, de 1583 x 444 mm, est chauffé par ventilation. Les options incluent un éclairage LED, des lampes halogènes, des protections en verre trempé pour le service assisté ou en libre-service, ainsi que des porte-plats rabattables en bois ou en inox. Les roulettes renforcées de 125 mm, dont deux avec frein, permettent le déplacement.

La puissance de 3,326 kW alimente l'élément chauffant et le ventilateur. Elle peut augmenter avec les options d'éclairage. La tension de 230 V correspond au circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions externes de 1821 x 747 x 910 mm déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur. Le poids de 95 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif.

L'entretien repose sur le nettoyage de la cuve, vidée par le robinet de drainage, et des supports amovibles. Les portes du compartiment inférieur s'ouvrent pour accéder aux surfaces internes. Les protections en verre trempé et les porte-plats rabattables se démontent pour un lavage séparé. La finition choisie — bois, inox ou revêtement poudre — influence les produits de nettoyage adaptés.

Les variantes concernent la finition de la structure, les options d'éclairage et de protection, ainsi que les accessoires de service. Les couleurs disponibles pour les panneaux personnalisables sont indiquées dans la documentation visuelle. Les roulettes, les séparateurs pour bacs GN et les adaptateurs de plafond complètent les configurations possibles.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets chauffants secs ROCAM, conçus pour les cuisines collectives, les traiteurs et les restaurants nécessitant un maintien au chaud sans humidité. Sa capacité de cinq bacs GN 1/1 et son compartiment inférieur ventilé en font un équipement polyvalent pour les services à flux continu.