Module chauffant ROCAM 01900OM5DRY

Le buffet chauffant sec OMNIA 5 DRY de ROCAM maintient les plats à température sans eau ni vapeur. Un élément chauffant blindé diffuse une chaleur sèche et homogène dans la cuve, tandis qu'un thermostat numérique règle la température entre 0 °C et +90 °C. Ce procédé évite l'assèchement des aliments et limite les risques de brûlures par projection, tout en conservant les textures et les saveurs.

L'utilisation commence par le réglage du thermostat sur la température souhaitée. Les conteneurs GN1/1, posés sur les supports latéraux et séparés par les deux diviseurs fournis, sont placés dans la cuve. Le couvercle, s'il est présent, se referme pour concentrer la chaleur. Pendant le service, la température est surveillée sur l'afficheur numérique. Après utilisation, la vidange s'effectue par le robinet de drainage intégré.

La structure est en acier inoxydable, avec un choix de finitions : panneau en bois stratifié, inox, revêtement poudre ou surpanneau en bois. La cuve, également en inox, reçoit les supports de conteneurs et le robinet de vidange. Les pieds réglables, masqués par une plinthe, assurent la stabilité sur sols irréguliers. Des roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, facilitent le déplacement.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui ajuste la température dans la plage 0°/+90 °C. La puissance de 2,5 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise classique en cuisine professionnelle.

La capacité de 5 GN1/1 détermine le nombre de plats chauds servis simultanément. Les dimensions externes de 1821 × 747 × 910 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que la cuve mesure 1667 × 593 × 260 mm. Le poids de 95 kg indique qu'un déplacement à deux personnes est recommandé.

L'entretien repose sur le nettoyage de la cuve, vidée par le robinet de drainage, et des supports amovibles. Les parois en inox se lavent à l'eau savonneuse, sans produits abrasifs. Les roulettes et les pieds réglables nécessitent un contrôle périodique pour maintenir la stabilité.

Le modèle OMNIA 5 DRY se décline avec des options de personnalisation : éclairage LED, lampes halogènes chauffantes, écrans de protection en verre trempé, porte-plats rabattables en bois ou inox, et séparateurs pour conteneurs GN. Les finitions de couleur, parmi une vingtaine de teintes, permettent une intégration esthétique en salle ou en cuisine.

Ce buffet chauffant sec s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les services de restauration collective, les buffets d'hôtel ou les traiteurs.