Module chauffant ROCAM 01900OM4DRY

Le buffet chauffant sec OMNIA 4 DRY de ROCAM est conçu pour le maintien en température des plats en service continu. Il utilise un système de chauffage statique par air chaud et résistance blindée sèche, qui évite l'humidité et préserve la texture des aliments. L'air chauffé circule de manière homogène autour des contenants, assurant une température stable sans contact direct avec la source de chaleur. Ce procédé limite les risques de dessèchement ou de surcuisson, tout en réduisant la consommation d'énergie par rapport à un bain-marie traditionnel.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur le thermostat numérique, entre 0° et +90 °C. Les plats, placés dans des bacs gastronormes GN1/1, sont déposés sur les supports latéraux de la cuve. Deux séparateurs permettent d'organiser l'espace et d'éviter les mélanges entre préparations. Pendant le service, l'opérateur surveille la température affichée et ajuste si nécessaire. Le robinet de vidange intégré facilite l'évacuation des liquides après nettoyage.

La structure est en acier inoxydable, avec plusieurs finitions au choix : panneau en bois stratifié, inox, revêtement poudre ou surpanneau en bois. Les pieds réglables, masqués par une plinthe, assurent la stabilité sur des sols irréguliers. La capacité de 4 GN1/1 permet de présenter plusieurs plats simultanément, tandis que les options de protection (écran en verre trempé, éclairage LED ou lampes halogènes) s'adaptent à différents types de service, en libre accès ou assisté.

Les dimensions externes (1496 × 747 × 910 mm) et le poids de 85 kg déterminent son encombrement et sa mobilité. Le compartiment inférieur, équipé de portes, offre un espace de rangement supplémentaire pour les accessoires. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle, tandis que la puissance de 2 kW (variable selon les options d'éclairage) influence la charge électrique du circuit.

L'entretien repose sur des éléments amovibles : la grille d'affichage, les séparateurs et le robinet de vidange se retirent pour un nettoyage complet. La cuve, vidangée après chaque utilisation, se lave à l'eau savonneuse. Les options de personnalisation (couleurs, éclairage, type de protection) modifient l'aspect et les fonctionnalités sans altérer le principe de chauffage sec.

Ce modèle se décline avec des accessoires optionnels : éclairage LED, lampes halogènes, écrans en verre trempé (droits ou inclinés), porte-plats rabattables en bois ou inox, et roulettes renforcées pour une mobilité accrue. Les séparateurs pour bacs GN (530 mm ou 324 mm) optimisent l'organisation des plats. La personnalisation des couleurs et des finitions permet une intégration harmonieuse dans différents environnements de restauration.

Le buffet OMNIA 4 DRY occupe une place centrale dans les solutions de maintien en température pour les services en continu, combinant efficacité énergétique et modularité pour les cuisines professionnelles.