Module chauffant ROCAM 01900OM2DRYSC

Le buffet chauffant sec ROCAM OMNIA 2 DRY/SC maintient les plats à température sans humidité grâce à un élément chauffant blindé et une circulation d'air statique à haute efficacité. Le compartiment inférieur, chauffé par ventilation, permet de stocker des préparations à la même température que la zone supérieure. Ce procédé évite le dessèchement des aliments tout en conservant leur texture et leur saveur, contrairement aux systèmes à bain-marie qui ajoutent de l'humidité. L'utilisation commence par le réglage de la température sur le thermostat numérique, entre 0 et 90 °C. Les plats sont placés dans la cuve supérieure, équipée de supports latéraux pour les bacs gastronormes et de deux séparateurs. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, accueille des préparations supplémentaires. Un robinet de vidange facilite le nettoyage de la cuve. Les pieds réglables, masqués par une plinthe, assurent la stabilité sur des sols irréguliers. La structure est en acier inoxydable, avec un choix de finitions : panneaux en bois stratifié, inox, revêtement poudre ou surpanneaux en bois stratifié. La cuve supérieure mesure 692 mm de long, 593 mm de profondeur et 260 mm de haut, tandis que le compartiment inférieur offre une hauteur de 444 mm pour une largeur de 608 mm. L'ensemble occupe un encombrement de 846 mm de large, 747 mm de profondeur et 910 mm de haut, pour un poids de 65 kg. Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui règle la température des deux zones. Les options disponibles incluent un éclairage LED, des lampes halogènes chauffantes, ou une combinaison des deux, ainsi que des protections en verre trempé pour le service assisté ou en libre-service. Les supports de plats se déclinent en versions pliantes, en acier inoxydable ou en bois stratifié, avec des systèmes de jonction pour les buffets en îlot ou adossés. Le cordon d'alimentation est équipé d'une fiche secteur adaptée aux armoires électriques des cuisines collectives. La puissance de 1,826 kW, pouvant augmenter avec les options d'éclairage, impose un circuit adapté. Le poids de 65 kg et les roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, facilitent les déplacements ponctuels. La capacité de deux bacs gastronormes GN1/1 définit l'espace de présentation des plats. L'entretien repose sur le nettoyage de la cuve, vidée par le robinet de drainage, et des supports amovibles. Les séparateurs et les grilles de présentation se retirent pour un lavage séparé. Les finitions en inox ou en revêtement poudre résistent aux produits de nettoyage courants, tandis que les panneaux en bois stratifié demandent un essuyage sans immersion. Les variantes portent sur les options d'éclairage, les protections en verre trempé, les supports de plats et les finitions de structure. Les couleurs de personnalisation incluent des teintes métallisées, boisées ou mates, parmi une gamme de vingt-quatre nuances. Les accessoires compatibles couvrent les séparateurs pour bacs GN1/1 et GN1/2, ainsi que les adaptateurs pour raccordement au plafond. Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets chauffants secs, conçus pour les services de restauration où la présentation des plats à température contrôlée est essentielle sans ajout d'humidité.